g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Napolyon Crisp - Yemeği

"Milföy hamur işi malzemeleri: Düşük glütenli un (220 g); Yüksek glütenli un (30 g); Tereyağı (sarmak için) (180 g); Tereyağı (yoğurma için) (40 g); Su (110 g); Şeker (5 g); Tuz (2 g) Kek malzemeleri: Yumurta (4 adet); düşük glütenli un (80 gr); şeker (beyaz) (60 gr); şeker (yumurta sarısında) (20 gr); mısır yağı (50 gr); süt (50 gr); beyaz sirke (birkaç damla) Sandviç malzemeler: Krem peynir (150 gr); tereyağı (40 gr); şeker (45 gr) " beze

Düşük glütenli un 220 g
Yüksek glütenli un 30 g
Tereyağı 40g (yoğurmak için)
Shimizu 110 g
Şeker 5 g
tuz 2 g

kek

Yumurta 4
Düşük glütenli un 80 g
şeker 20g (yumurta sarısı için)
Mısır yağı 50 gram
Süt 50 gram
Beyaz sirke Birkaç damla

Sandviç

Krem peynir 150 g
Tereyağı 40 g
şeker 45 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Un, şeker, tuz, iyice karıştırın
240 gr tereyağı yumuşatılır ve una eklenir, ince bir kum oluşturmak için ellerinizle sallayın ve ovalayın
3 Gruplar halinde su ekleyin, hamur haline getirin, streç film ile sarın ve yarım saat dinlenmek için buzdolabına koyun.
4 Sarmak için kullanılan 180 gram tereyağını küçük parçalara kesin ve taze saklama torbasına koyun. Tereyağını ince dilimler halinde bastırmak için bir oklava kullanın. Bu sırada tereyağı hafifçe yumuşar, tekrar sertleşene kadar buzdolabına koyun.
5 Hamuru çıkarın ve yapışmasını önlemek için tahtaya bir tabaka un serpin. Hamuru doğrama tahtası üzerine koyun ve dikdörtgen şeklinde açın.Kalınlığı mümkün olduğu kadar eşittir.
6 Donmuş tereyağı dilimlerini çıkarın, taze saklama poşetini yırtın ve erişte üzerine koyun.Noodle'ların uzunluğu tereyağının 3 katı ve genişliği tereyağından biraz daha geniştir.
7 Hamurun bir ucunu ortaya katlayın, tereyağı dilimini kapatın ve diğer ucunu katlayarak hamurun içine tereyağı dilimini sarın.
8 Hamur yaprağının bir ucuna sıkıca bastırın, yavaşça ve diğer ucunu ellerinizle hafifçe bastırarak içindeki havayı dışarı atın ve ardından hamur yaprağının diğer ucuna sıkıca bastırın
9 Tereyağlı hamuru dikdörtgen şeklinde açın.
10 Sol ve sağ uçları sırasıyla ortaya katlayın
11 turun ilk turunu tamamlamak için tekrar ikiye katlayın
12 Katlanmış hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.
13 Gevşek hamuru çıkarın ve dikdörtgen şeklindeki hamuru tekrar açın.
14 Uçları ortaya doğru katlayın
15 kez ikiye katlayarak ikinci çeyrek katlamayı tamamlayın
16 Yukarıdaki adımları tekrarlayın ve toplamda üç çeyrek kat için tekrar çeyrek katlayın.
17 Milföy hamurunun yarısını alın. Hamur işinin bu yarısını üçe bölün. Yaklaşık 12 * 16cm uzunluğunda ve yaklaşık 0.2cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur parçası açın (biraz bitmemişim); haddelenmiş hamur işini fırın tepsisine koyun ve hamur işinin yüzeyindeki küçük delikleri doldurmak için bir çatal kullanın 20 dakikadan fazla bekletin
18 Fırın 220 derecede yukarı aşağı ısıtılır Bekleyen bezeleri önceden ısıtılmış fırına koyun ve beze seviyesi tamamen gerilene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 10-15 dakika pişirin. Milföy hamurunun tamamı altın kahverengiye dönene kadar fırından çıkıp soğumaya bırakın. Üç parça hamur işinin üç defa pişirilmesi tavsiye edilir. Biraz düzensiz yuvarlandığım için köşeleri kestim. Kesilmiş hamur işini atmayın, yine de faydalı olacaktır
19 Kek yapmaya başlayın, yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın ve yumurta akı kabı su ve yağ gerektirmez
20 yumurta sarısına şeker ekleyin ve iyice karıştırın
21 Mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın
22 Sütü ekleyin ve iyice karıştırın
23 Düşük glütenli una eleyin ve eşit şekilde karıştırın, daha sonra kullanmak için yumurta sarısı ezmesi yapın. Fırını önceden ısıtın, 140 derece ateşte, 120 derece altta
24 yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke damlatın, çırpmak için üç kez şeker ekleyin
25 şekilde gösterildiği gibi eyaleti vur
26 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın ve eşit şekilde karıştırın
27 Karışık yumurta sarısı hamurunu kalan yumurta beyazı kasesine geri dökün ve eşit şekilde karıştırın.
28 Kalıba dökün, kabarcıkları sallayın ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. 60 dakika. 8 inçlik kare kek kalıbı kullandım
29 Soğutmayı çıkarın
Ortaya bölünmüş 30 soğutulmuş kek dilimi
31 Beze ile aynı boyutta kesmek için bir bıçak kullanın
32 Tereyağı ve krem peynir önceden yumuşatılır. Tereyağını hafifçe çırpın.
33 krem peynir ve şeker ekleyin
Pürüzsüz olana kadar 34 vuruş
35 Bir parça beze alın ve bir kat peynir kreması yayın
36 Bir kat kek dilimleri, ardından bir kat peynir kreması ve bir kat beze yayın. Sıra beze-peynirli krema-kek dilim-peynir krema-beze-peynir krema-kek dilim-peynir krema-beze
37 Son olarak, milföy hamurunun üzerine peynirli krema koyun, kesilmiş hamur kırıntılarını ezin ve üzerine süs olarak serpin.
38 Hazırlanan Napolyon hamurunu buzdolabına koyun, 1 saat buzdolabında bekletin, çıkarın ve bir bıçakla eşit büyüklükte küçük parçalar halinde kesin.