Tatlı Patates Ekmeği - Yemeği
1. Malzemeleri ölçüme göre hazırlayın (1 gr tuz ve yumurtalar bir kaseye konur). Kafa karıştırıcı, dolgu malzemeleri burada listelenmemiş.
2. Süt, oda sıcaklığında hazır hale gelir, mayayı ilave edin ve 5-10 dakika bekletin. Erimesi için şekeri ekleyin ve tuzu yumurtaya ekleyin. Karışıma yüksek glütenli un ve erişte ekleyin. Tereyağı eklemeden yağ sonrası yöntemi kullanıyorum.
3. Giysileri ovmaya benzer bir kuvvetle itin, geri çekin ve hamur neredeyse pürüzsüz olana kadar bu işlemi tekrarlayın. Biraz zor ve biraz çaba gerektiriyor.
4. Neredeyse bunun gibidir.
5. Bu kadar kalın bir filmden bir parça erişte çekin, tereyağı ekleme zamanı.
6. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını hamurun ortasına koyun, sarın ve yoğurmaya başlayın.
7. Başlangıçta yağı ve erişteyi bir araya getirmek zordur. Artık yoğuramıyorum, benim gibi iki yumruğumla ortasına bastırıyorum ve sonra ekstrüde edilen hamuru ortada yoğuruyorum.
8. Tereyağı hamurla tamamen karıştırılır ve hamur yavaş yavaş pürüzsüz hale gelir.
9. Bu sırada, hamuru daha güçlü hale getirmek için farklı teknikler uygulayarak hamuru dövmeye-yoğurmaya-çırpmaya başlayın. Teknik için resimlere bakın Eylem, Hint fırlatma ve el yapımı pizza hamurlarının eşit yoğunlukta dövülme yöntemlerini hatırlatıyor.
10. Eldiven filmi çıkıyor ~ Onu yırtmaktan korkuyorum ve çok fazla denemeye cesaretim yok, ama aslında daha ince çekilebilir. Dürüst olmak gerekirse, bu adımı attığımda gurur duydum ve kolumun ağrılı olduğunu ve buna değer olduğunu hissettim. Haha.
11. Hamuru birlikte yoğurun ve temel fermantasyon için streç film ile örtün. Daha büyük bir kaba veya doğrudan yoğurma tahtasına yerleştirilebilir.
12. Hamurun hacmi iki katına çıktı Parmaklarınızla biraz un daldırın ve içine daldırın. Geri tepme veya çökme olmaz Temel fermantasyon yapılır.
13. Tartıldıktan sonra hamur tam olarak 450 gramdır.
14. Süzülen hamur, her biri yaklaşık 50 g olan küçük eriştelere bölünür.
15. Fırına bir kase kaynar su koyun, fırınım için iki küçük kase. Fırın tepsisine bir kat yağlanmış kağıt yayın, hamuru olabildiğince düzgün bir şekilde yerleştirin ve fırına koyun. İkinci bir fermantasyon için fırın kapısını kapatın.
16. Doldurma süresi bu dönemde tamdır. Buharlı pişiriciyi çalıştırın, tatlı patatesleri soyup dilimleyin ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.
17. 280 gram buharda pişirilmiş tatlı patatesi tartın, onları yeni fermente edilmiş hamurdan (yani bir haha eksi) büyük bir kaseye koyun ve sıcakken tereyağı ekleyin.
18. Karıştırıldıktan sonra şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
19. Fermantasyon hazır.
20. Bir hamur çıkarın ve çok sert değil, hafifçe vurun.
21. Doldurmak için tatlı patates püresini paketleyin.
22. Ağzı aşağı bakacak şekilde bir çörek gibi sarın.
23. Aralarında boşluk bırakın ve fırın tepsisine koyun. Bir yumurtayı çırpın ve yumurta sıvısını bir fırça ile eşit olarak yayın. İki kez fırçaladım ve kuruduktan sonra tekrar fırçaladım, böylece rengi daha koyu olacaktı.
24. Herhangi bir yuvarlak kesiti bulun, kalan yumurta sıvısına batırın, susam tohumlarının üzerine yuvarlayın ve hamurun üzerine koyun. 5-10 dakika bekletin.
25. 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin.
26. Bu yaklaşık yarısıdır, lütfen referans olun.
27. Bu 15 dakika ve neredeyse bitti. Daha yumuşak bir doku seviyorsanız, kullanıma hazır. Koyu rengi severim ve bir dakika kavururum.
28. Dangdangdang ~ dışarı!
29. Tekrar gevrek, içi yumuşak ve yoğun dolgu. Güzel ve lezzetli görünüyor.
30. Bunu görmekte ısrar ettiğiniz için teşekkür ederim arkadaşlar, ben ekmek yemeye gittim ..
