Yağsız ve şekersiz kuru üzümlü Avrupa çantası - Yemeği
1. Yüksek unu ve tam buğday ununu karıştırın, buzlu su ekleyin
2. Spatula ile kuru toz kalmayana kadar karıştırın ve bastırın, streç film ile örtün ve yarım saat bekletin
3. Bu sırada kuru üzümleri romda 20 dakika bekletin, ardından süzün
4. Yarım saat sonra hamur glütene dönüşür
5. Tuz ve maya ekleyin
6. Elinizle eşit şekilde yoğurun, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
7. 15 dakika sonra çıkarın ve yoğurma pedine koyun
8. Hamuru bir dikdörtgen şeklinde germek için ellerinizle bastırın ve bir kat kuru üzüm yayın
9. Alt kısmı 1/3 yukarı katlayın
10. Yukarı katlayın
11. Sol 1 / 3'ü sağa katlayın
12. Sağdan sola katlayın
13. Üzerini streç filmle kapatın ve yarım saat dinlenin
14. Her yarım saatte bir, toplamda dört kez katlayın, bu ikinci seferdir, açıkça ilk seferden daha yumuşak ve daha hassastır
15. Dördüncü katlamadan sonra, daireyi şekilde gösterildiği gibi kapatın, alt kenarı iki elinizle kopyalayın, aşağı doğru toplayın ve belirli bir yönde döndürün
16. Yuvarladıktan sonra, bir kaba koyun ve oda sıcaklığında fermente etmek için plastik sargıyla kapatın.
17. Yaklaşık 1.5-2 kat daha büyük
18. Fermente hamuru ters çevirerek yoğurma matının üzerine koyun
19. Tekrar katlayın ve yuvarlayın
20. Ağız yukarı bakacak şekilde, önceden elenmiş bir rattan sepete koyun.
21. Taze tutma torbası koyun ve oda sıcaklığında fermente edin
22. Bu sırada, bir dökme demir tencere hazırlayın, fırına koyun, 250 derecede, yaklaşık 40-60 dakika
23. Yedi veya sekiz dakika dolana kadar fermente edin, yağlı kağıda baş aşağı bükün ve kalıbı kesin
24. Dökme demir tencereyi çıkartın, yağlı kağıt ile tencereye koyun, üzerini örtün, 250 derecede 15 dakika fırına koyun ve 230 derecede 15 dakika çevirin Bu aşamada güvenlik için eldiven giyin ve hızlı hareket edin.
25. Bitmiş ürün
26. Bitmiş ürün
27. Bitmiş ürün
28. Bitmiş ürün
29. Bitmiş ürün
