Evde yapılan yüksek kaliteli Fransız mousse, Earl Grey çay matcha köpüğü, süper detaylı 60 fotoğraf - Yemeği
İlk yap [Matcha pandispanya tabanı]
Badem unu hariç tüm unları eleyin, Badem unu ile birlikte, Bütün yumurtayı ekleyin, bir hamur haline getirin ve bir kenara koyun.
2-3 kez şekeri ve yumurta akını çırpın. Bu eğitim spesifikasyon için yapılmadıysa, Genelde şekeri tek seferde dökerim ve geçiririm ...
Sert köpüğe çarptı
Beze 1 / 3'ünü alın ve hamurun içine ekleyin, Eşit olarak karıştırın.
Sonra kalan beze ekleyin, İyice karıştırın.
Tereyağı sıvı hale hafifçe ısıtılır (mikrodalga veya yalıtımlı su), Bir spatula ile bloke edin ve eşit miktarda kek hamuruna dökün.
Pişirme kabına dökün
Yüzeyi pürüzsüzleştirmek için beyaz silecek
Önceden ısıtılmış fırına koyun, 170 derecede 10-15 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra çıkarın ve ters çevirin. Nemi hapsetmek için ısıya dayanıklı plastik sargı ile örtün, Soğuduktan sonra, daha sonra kullanmak üzere buzdolabında dondurun.
Üretim [Earl Mousse Sandwich]
Sütü kaynatın. Jelatini daha sonra kullanmak için buzlu suda bekletin.
Ateşi kapatın, Earl Grey çayı ekleyin, üzerini örtün ve 5 dakika pişirin.
Beyaz çikolata sıcak suda süspanse edilir ve su buharı ile ısıtılır. Süt kabına az miktarda su koymak en iyisidir, Çikolata, bir süt tavasından daha büyük kalibreye sahip ısıya dayanıklı bir kapta paketlenmiştir.
Çikolata suda eridikten sonra ocağı kapatın ve su banyosunu çıkarın.
Demlenmiş Earl Grey çayı ayrıca çay yapraklarını da süzer.
Earl Grey çay suyunu yavaşça çikolatanın içine dökün, Karıştırırken dökün ve ganaj olarak servis yapın. (Ne çikolata ne de çay suyu çok soğuk olmalı, Aksi takdirde yağ ve su ayrılacaktır. Yağ-su ayrılması meydana gelirse, Sonra suyla iyice ısıtın ve karıştırın)
Sonra ıslatılmış jelatini ekleyin (suyu sıkın), İyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Sonra çırpılmış krema, yüzde 6-7
Hafifçe kalınlaştırılmış ganajın içine iki seferde ekleyin, İyice karıştırın.
Hazır Earl köpüğü 1 cm kalınlığında özel bir sandviç kalıbına dökün. Küf yoksa bir kap bulun, Plastik sargı koyun, Köpüğü 1 cm kalınlığa kadar dökün.
Plastik sargı ile örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında dondurun.
[Sırlı Erişte] Yapımı
Sütü, krem şantiyi ve şekeri birlikte ısıtın
Suyu ve mısır nişastasını karıştırdıktan sonra kaynamış sütün içine dökün, İyice karıştırın.
Karıştırmaya devam edin ve dibe yapışmaya dikkat edin, ardından kaynattıktan sonra ocağı kapatın.
Sıkılmış ve ıslatılmış jelatini ekleyin, İyice karıştırın.
Sonra kabın içine koyun, Sırılsıklam ekmeği ısıya dayanıklı plastik sargı ile örtün, Buzdolabında saklayın.
Beyaz Çikolatalı Matcha Mousse Yapımı
Matcha tozu önce 20 gr ılık sütle (malzemede) eritilir, Çaydanlık (xian3) ile eşit olarak karıştırın ve bir kenara koyun. Çaydanlık yoksa, macun parçacıkları kalmayıncaya kadar karıştırmak için bir kaşık kullanın.
Yumurta sarılarını ve şekeri ekleyip iyice karıştırın
Sütü tencereye dökün ve kaynatın.
Haşlanmış sütün yarısı yavaş yavaş yumurta sarısına dökülür, Dökerken karıştırın. Sütün kalan yarısının içine dökülmesine gerek yoktur ve tencerede kalır.
Tüm karışık yumurta ve sütü tencereye dökün, Küçük bir ateşte ısıtın.
Birkaç dakika ısıtın, sütlü hamur olacak, Süt tavasını yana yatırın ve tavanın yanında kalan izleri bir spatula ile silin, Üstteki süt sosu beyaz izleri örtmek için akmayacak, (Yukarıdaki kırmızı ok işaretlenmiştir) Pişmiş İngiliz süt sosudur. Isıyı kapatın.
Sonra sıkılmış ve ıslatılmış jelatini ekleyin ve iyice karıştırın
Karışık matcha hamurunu karıştırın.
İyice karıştırın
Beyaz çikolatayı suda eritin
Matcha süt sosunu çikolatanın içine dökün, Sürekli karıştırın.
Matcha ganache'yi kullanım için yapın
Krem şantiyi% 70 çırpın
Ganajı ganajın içine iki kez ekleyin, ilk kez çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın.
İkinci kez, matcha hamurunu doğrudan çırpılmış kremaya dökün ve iyice karıştırın.
Bir çikolata mousse içine, Fazla yapışkan olmayın.
Daha sonra kullanmak için krema poşetine koyun.
Başlat Montaj Çeşitli köpük kalıplarını kullanabilirsiniz, Silikon kalıptan çıkarmak için daha iyidir. Bu köpük çemberini de kullanabilirsiniz, Ancak alt kısmı önceden plastik sargı ile sarın.
Dondurulmuş kek tabanını buzdolabından çıkarın, Mus kalıbının şekline göre istenen alt şekli kesin
Ayrıca sandviç köpüğünü çıkarın, Mus kalıbına göre istenilen şekli kesin, Yukarıdaki resimdeki köpük çemberi ise. Mus çemberinden biraz daha küçük bir daire kesin.
Uzun bir silikon kalıp ise. Kalıptan biraz daha küçük olan şerit şeklinde bir sandviç kesin.
Köpük için krema torbasını kesin, Sızıntıyı önlemek için yukarı doğru tutun.
Kalıpta köpük hamurunun yarısını doldurun ve sandviçin içine koyun.
Sandviç yerleştirirken açılı olarak değil paralel olarak koyun. Bu köpük çemberi ile köpük yapmak için önce köpük ekleyebilirsiniz. > Sandviç > Mousse > Altını koy. Ayrıca tersine çevrilebilir: altını koyun > Mousse > Sandviç > Mousse
Ardından köpüğü% 90 oranında doldurun
Son olarak pastanın altını örtün, Bir spatula ile hafifçe düzeltin.
Üzerini streç filmle örtün ve buzdolabına koyarak dondurun ve bir gün sonra kullanın.
Pastayı ver Eziyet Köpük, 1 gün dondurulduktan sonra sırlanabilir. Sır suda ısıtılır.
Sır sıvı bir duruma ısıtıldıktan sonra, ısıyı kapatın ve süzün. 25-27 dereceye kadar soğumaya bırakın, Şu anda, renk karışımı için toner ekleyebilirsiniz.
Bir plastik ambalaj tabakası ile bir fırın tepsisi hazırlayın
Sır sıcaklığı yaklaşık 27 dereceye düştüğünde, Donmuş köpüğü çıkarın, Termometre yok, Sadece ellerinizle hiç ısısı olmadığını hissedin (sıcak değil) Sıcaklık asılamayacak kadar yüksek veya asılma çok ince, Çok düşük, çok kalın.
Kalıptan çıkarmak için, sıcaklık artışını önlemek için köpüğü sıcaklığa ulaştığında çıkarın. Köpük halkası ise, kalıbı çıkarmak için sıcak bir saç kurutma makinesi ile üflemeniz veya sıcak bir havlu uygulamanız gerekir.
Kalıptan çıkarılan köpüğü ızgara ağına koyun, fırın tepsisini yerleştirin Donma sıcaklığı yeterli değilse ve süresi yeterince uzun değilse, Kalıptan çıkarma sırasında soyulmaya meyillidir. Yukarıdaki resimdeki kırmızı ok.
Sonra sırları dökün Erişte, hepsini örtmek için cömertçe dökülmelidir. Tek seferde yapılmalı, dökmeyi tekrar ederseniz iz kalacaktır, Düzensiz.
Alttaki sır buzdolabına konulabilir ve tekrar kullanılabilir. 3 gün içinde kullanın.
Köpüğü bir spatula ile kürekleyin, Paspasın üzerine koyun ve buzdolabına koyun. 24 saat içinde tüketin.
tamamdır, Şekerleme gibi fondan ile süsleyin.
Bu, Kore tarzı dekorasyon sınıfındaki öğrenciler içindir. Dekorasyon yok, sadece doğranmış mango ekleyin, Bir fincan siyah çay ile servis edilir.
Kes, cazip
Bu, köpük halkalarıyla yapılır, Doğranmış fıstık çemberi.
Mus çemberi iki kat sandviçle daha güzel olabilir :)
Böylesine hassas bir teknik, formül ve adımlarla yapılan köpük, Gerçekten ev yapımı köpükten çok daha iyi. Eğer özgürsen deneyelim. Ama Hong Kong gerçekten, Böylesine zahmetli bir üretim, 40 yuan'a bir tane almak kayıp değil ... Fiyatına değer.
Bu, aile için yapılan, Kore tarzı çiçeklerle süslenmiş muhteşem 2019 Bahar Şenliği Yılbaşı Gecesi yemeği.
Bunlar çerçeveli kırmızı fasulye ezmesi çiçekler, sadece süsleyin.
Kesilmiş erişteler tıpkı ana resimdeki kek gibi.
Bu kırmızı halka şeklindeki sır, beyaz sırın (8 inçlik kek, sır miktarının 3 katı) biri beyaz, biri koyu kırmızı ve biri daha açık olmak üzere 3 parçaya bölünmesi ile yapılır. Tüm kırmızıyı büyük bir ölçü kabına dökün ve bir süre karıştırmayın, hatta karıştırın. Bu donmuş köpüğü ağzı yukarı bakacak şekilde bir fincana koyun Fincanın altında bir fırın tepsisi ve fırın tepsisinin altında bir döner tabla Döner tablayı döndürürken, erişteleri enine kesit yönünde defalarca dökün.
Bu, kırmızı halka sırının bir videosudur. Köpük embriyo dondurulduğunda, dip düz değildi, bu da pürüzlülüğe neden oldu.Alt kısmı sıcak suda eritildi ve sonra tekrar donduruldu.Altı düzleşti, ancak birçok küçük çukur vardı ve sır görünmüyordu. Çikolata kumlama ise işe yaramayacaktır, yine de evin kumlamaya uygun olmadığı, ekipman ve ortamın uygun olmadığı görülebilmektedir.
