Kızılcık Yoğurtlu Çörekler - Yemeği
1. Bitmiş ürün çizimi.
2. Ekmek kovasına tereyağı dışındaki malzemeleri ekleyin.
3. Kaba film çekilebilene kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
4. Genişletme aşamasına kadar yoğurun, daha güçlü bir film çekebilirsiniz.
5. Kabı sferonize edin ve plastik ambalajla yerleştirin ve temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
6. Fermantasyon yaklaşık 2,5 kat daha büyüktür ve parmaklar küçülmeden veya çökmeden suya veya kuru toza batırıldığında fermantasyon tamamlanır.
7. Hamuru çıkarın ve bir döner yüzeyle açın.
8. Yağlanmış kağıdın üzerine koyun, yağlanmış kağıdı üstüne ve altına koyun ve buzdolabının dondurucusuna koyup 15-20 dakika kadar dondurun. Dondurma, hamuru şekillendirmek ve daha sonra kıvırma ve şekillendirmeyi kolaylaştırmak için kullanılır.Buzdolabının sıcaklığına bağlıdır, sadece hamurun hafifçe şekillendirilmesi ve sert olması gerekir, ancak rulo yapılabilir.
9. Hamuru çıkarın, büyük bir daire şeklinde açın ve orta kısma uygun miktarda kuru yaban mersini koyun. (Yoğunlaştırılmış süt, bal veya şurup, yaban mersini yayılmadan önce hamurun üzerine ince bir şekilde fırçalanabilir, çok fazla değil, burada atlayacağım.)
10. Şekilde gösterildiği gibi sol 1 / 3'ünü ortaya katlayın.
11. Diğer tarafı ortaya katlayın.
12. Tekrar açın.
13. Benzer şekilde üst 1 / 3'ü ortaya doğru katlayın.
14. Alt kısmı 1/3 ortaya doğru katlayın.
15. Katladıktan sonra, yaklaşık 1 cm kalınlığında 30 * 35 kalınlığında bir tabaka halinde açın ve ardından glüteni germek için dört köşesini nazikçe kaldırın.Bu sırada hamurun biraz çekmesi normaldir. Keskin bir bıçak kullanarak şeritler halinde ve ardından parçalara ayırın.
16. Bir bıçakla dilimler halinde kestikten ve parçalara ayırdıktan sonra, bunları eşit şekilde yapışmaz bir fırın tepsisine koyun. Fırın kalıbı yapışkansa, yağlanmış kağıt yayın.
17. Fırına koyun, alt tabakaya bir fırın tepsisi veya bir kase sıcak su koyun ve 38 derece ve% 75 nem ortamında iki katı büyüklüğünde mayalandırın. (Bugün ikinci fermantasyon adımını atmadım. Anlamazsanız diğer ekmek tariflerimi okuyabilirsiniz.) Fermantasyondan sonra çıkarın ve fırını 195 dereceye kadar önceden ısıtın. Her küçük hamurun yüzeyine ince bir yumurta yıkama tabakası sürün. (Badem dilimleri varsa, yüzeye bir veya iki dilim de serpebilirsiniz. Bunları evde bulundurmadığım için atladım.)
18. Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, aşağı yukarı ısıtın ve 190 derecede 10 dakika pişirin.
19. Pişirdikten sonra ızgaraya koyun ve soğumaya bırakın.
20. Bitmiş resim.
21. Çörekler yumuşak, ipeksi ve lezzetlidir!
22. Bitmiş resim.
23. Tarifte yer alan yoğurt için kullanılan ev yapımı kalın eski yoğurt, isterseniz "Eski Yoğurt" tarifini bulmak için ana sayfamın tarifler bölümüne gidebilirsiniz! Elbette ticari olarak satılan eski yoğurt veya yoğurdu da kullanabilirsiniz.
