#hardcorerecipemaker#Keten tohumu çiçeği rulosu (eski erişte fermantasyon yöntemi, maya bile korunur) - Yemeği
Son zamanlarda, buğulanmış çörekler ve çiçek ruloları gibi erişteler başta olmak üzere birçok makarna yapım tekniği araştırdım ve birçoğunu yaptım. Anahtar, ana üretim yöntemi olan numuneyi tekrarlamamaktır, çeşitli değişiklikler vardır. Aynı çiçek rulosu olsa bile tada göre taze soğan ruloları, baharatlı rulolar ve esmer şeker ruloları haline getirilebilir.Farklı fermantasyon yöntemlerine göre hızlı bir şekilde fermente edilebilir ve aktive edilerek yapılabilir. maya Erişte fermantasyon yöntemi: Lao Mian, eriştelerin yapıldığı erişte anlamına gelir.Bazı yerlerde Mian Yin Zi (çoğunlukla kuzeyde) ve bazı yerlerde Mian Tou olarak adlandırılır. Bu, malzemelerin yeniden kullanılmasıdır ve ayrıca mayadan tasarruf sağlar. Eski erişteleri alma yöntemi nispeten basittir, yani erişteler büyüdükten sonra küçük bir erişte parçası kalır.İçlerinde çok fazla maya olduğundan, erişteler bir sonraki kaldırıldığında suş olarak kullanılabilirler. zaman. Daha sonra biri sordu, eski erişte fermantasyonu ile maya fermantasyonu arasındaki fark nedir? Eski eriştelerin fermantasyonu, eski eriştelerin fermantasyonu (eski gübre, unlu gübre, eski maya vb. olarak da bilinir) nispeten ilkel bir fermantasyon yöntemidir.Yaban mayasına ve çeşitli çeşitli bakterilere (Lactobacillus, Acetobacter vb.) dayanır. hava Fermantasyon etkisi, hamurun fermantasyon amacına ulaşması için genişlemesini sağlar. Kuru maya fermantasyonu, mayanın yüksek saflığı nedeniyle çok az bakteri içerir ve hamur fermantasyon işleminde az sayıda asidik madde bulunur, bu da doğal olarak alkali eklenmesinden kaynaklanan sıkıntıdan kurtarır. Aynı zamanda, mayanın kalitesi stabildir ve fermantasyon gücü kuvvetlidir, bu da hamurun fermantasyon süresini önemli ölçüde kısaltabilir ve hamurun fermantasyon işlemi 1-2 saat içinde tamamlanabilir. Etki ve stabilite açısından maya kullanmanız tavsiye edilir. Katıl: #hardcore tarif yapımcısı# un (orta glüten) 400 gram eski erişte 100 gram ılık su 250 ml esmer şeker 20 gram keten tohumu 50 gram Sıvı yağ 20 gram
Aşama 1
Hazırlıkları yapmadan önce bir leğeni alın ve eski eriştelerin üzerine ılık su ekleyin.
Adım 2
Ayrıca, basit ve verimli olan hamur karıştırıcı ile doğrudan çalıştırılabilir.
Aşama 3
Bir süre sonra hamuru parmaklarınızla açtığınızda, homojen petek deliklerinin olduğunu ve ekşi tadın olmamasının en iyi hali olduğunu göreceksiniz. Yanlışlıkla açarsanız ve ekşi bir tada sahipseniz, 3. adımdaki yoğurma işlemi sırasında ekşi tadı büyük ölçüde azaltabilecek az miktarda alkali erişte ile muamele edebilirsiniz ve etkisi nispeten iyidir.
4. Adım
Hamurun yüzeyi çok pürüzsüz görünene ve çok hassas bir his verene kadar kuvvetlice yoğurun, ardından daha sonra kullanmak üzere hamuru uzun şeritler halinde yuvarlayın.
Adım 5
Hamuru eşit kalınlıkta (0,5 cm) yuvarlamak için bir oklava kullanın ve bir kat yemeklik yağ yayın.
6. Adım
elle yaymak
7. Adım
Keten tohumu serpin, miktarı duruma göre ayarlanabilir.
Adım 8
Elle eşit olarak uygulayın ve miktar tercihinize göre ayarlanabilir.
9. Adım
esmer şeker serpin
Adım 10
Hamurun 1/3'ünü yukarı katlayın, katlama işlemi sırasında keten tohumu ve esmer şekerin dökülmemesine dikkat edin.
11. Adım
Hamurun üst 1/3'ünü kaplayın
Adım 1/2
2,5-3 cm genişliğinde hamur parçalarına kesmek için bir bıçak kullanın.
Adım 13
2 hamuru birlikte istifleyin
Adım 14
Ortada çubuklarla bastırın
Adım 15
Bu preslenmiş hamurdur, dinlenmesi için 5 dakika dinlendirin.
Adım 16
Daha sonra hamuru alın, yukarı çekin ve ruloyu oluşturmak için saat yönünde çevirin.
Adım 17
Çiçek ruloları yapın, buharlı pişiriciye koyun ve 15 dakika boyunca üç kez mayalayın.
18. adım
8 dakika yüksek ateşte buğulayın, ardından ısıyı kapatın ve 3 dakika pişirin.
Adım 19
bitti
