"Nanjing'de" kurutulmuş sığır eti - Yemeği
Sığır eti tendonu, iyi bir tada sahip olan sığır eti tendon çekirdeğini seçmek daha iyidir.
Sığır gövdesini bir tencerede soğuk su altında yıkayın ve kaynatın.
Su kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kaldırıp köpüğü sıyırmaya devam edin, suyu kaynattıktan sonra 5-10 dakika pişirin, çıkarın ve üzerindeki kan köpüğünü ılık suyla durulayıp kenara koyun.
Baharatı aşağıdaki gibi hazırlayın.
Bir tavada zencefilli sarımsak, kuru kırmızı biber ve kurutulmuş Çin biberini soteleyin.
Sığır eti tendonunu ekleyin ve kızartmaya devam edin. Et eşit şekilde renklendirilmelidir.
Huadiao şarabı, hafif soya sosu, koyu soya sosu ekleyin ve kızartmaya devam edin. Sığır etine kaynamış su ekleyin.
Baharatların geri kalanı bir çay poşetine (Daiso tarafından satılır) veya gazlı beze sarılır.
Yeşil soğan, kaya şekeri ve baharat torbası ekleyin. 15 dakika yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 35-45 dakika pişirin.
Isıyı kapatmak için fazla çaba sarf etmeden yemek çubukları sığır tendonuna yerleştirilebilir.
Haşlanmış dana tendonu çıkarıldıktan sonra marinat çitle baharatları uzaklaştırmak için kullanılır, çorba ve et ayrılarak oda sıcaklığında soğutulur, böylece et soğukta çeker ve sertleşir. Soğuduktan sonra, sığır tendonunu tekrar marine etine koyun ve üç saatten fazla ıslatmaya devam edin.Genellikle kapalı bir kutuya koyup bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün dilimleri çıkarıyorum. Bu, çok uzun süre pişirilemeyecek kadar yumuşak ve çürük olmadan dana etini lezzetle marine etmek benim sırrım. Eski kızarmış yumurtaları suyla kaynatmaya devam edebilir veya erişteleri çorba tabanı olarak kullanabilirsiniz.
Sığır etini ince dilimler halinde kesin ve kullanın. Çok lezzetli olduğu için direk yenildiğinde zaten lezzetlidir. Ayrıca tuzlu suya daldırılan yiyecekleri de ayarlayabilirsiniz. Genelde 1 çorba kaşığı eski salamura, 1 çorba kaşığı sirke, bir tutam tuz, artı soğan, acı biber ve beyaz susam kullanıyorum tadı çok güzel.
Acele et ve ye
