Kızarmış ördek - Yemeği
Ördekler çimen ördekler ve yumuşak ördekler satın almalı Ördeklerin göbekleri küçük olsun, karnın tamamını açmayın, çeşitli tüyleri koparın ve yıkayın.
Tencereye soğuk su koyup ördeği koyun, su kaynadıktan sonra bol köpük olduğunda ocağı kapatın ve ördeği durulayın.
Tencerenin dibine yeşil soğan düğümleri sürün
Beyazlatılmış ördeği ekleyin, kaynar su dökün (su ördeğin yarısından az olmalıdır), pişirme şarabı, zencefil, rezene, tarçın, defne yaprağı, sarımsak ve kuru kırmızı biber ekleyin
200 gr hafif soya sosu ve 10-15 gr koyu soya sosu (su miktarına bağlı olarak) dökün.Koyu soya sosu esas olarak tonlama için kullanılır.Çoğu siyaha dönecektir.Önce 10 gr ekleyebilirsiniz.Suyu toplandığında, koyu soya sosunu eklemeden önce rengin yeterli olmadığını hissedeceksiniz. Kaya şekeri 25-30g (bu tada bağlı, biz güneyliler daha tatlıyız), kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
Su tekrar kaynadığında, kısık ateşte açın ve yaklaşık bir saat pişirin
Çamur oluşumunu önlemek için kapağı açın ve ara sıra ters çevirin
40 dakika pişirin, kapağı açın ve üstüne kaşıkla çorbayı dökün. Eşit renk vermek veya sık sık alt üst etmek için bu sefer çorbanın durumunu gözlemleyin.Çok fazla çorba var ama ördek zaten piştiyse yüksek ateşte açın ve kapatın. Suyu, çorba çok azsa ancak ördek henüz pişmemişse üzerine biraz kaynar su ekleyin
Yaklaşık bir saat pişirin, çorba neredeyse kuruyunca ocağı kapatın (genellikle çorba, küçük bir kase yiyecek aldıktan sonra neredeyse yarım kase olur)
Ördeği al ve tabağa koy
Baharatları çorbadan çıkarın ve küçük bir kaseye koyun.
Ördeği soğuduğunda parçalara ayırın.
Çorbayı kesilmiş ördeğin üzerine bir kaşıkla dökün ve yemeye hazırdır.
Bu çirkin
