Sarımsaklı Acı Sos - Yemeği
"Çiçekler her yıl birbirine benziyor, ancak sosu her yıl farklı. Sonbahar ve çok sayıda pul biber piyasada ve yine acı sos yapma mevsimi. Geçen yıl yapılan baharatlı sos pek çok tartışmayı çekti çünkü kırmızı biber önce buharda pişirildi ve sonra kızartıldı. Aslında, biberin buharda pişirilmesi ve ardından kızartılmasının amacı iki yönlüdür: 1. Buharda pişirilmiş biberin doğranması daha kolaydır ve sıçratmaz. 2. Buharda pişirilmiş biber sosu yumuşak bir dokuya sahiptir ve sarsıntı hissi vermez. Ama bu sene yaptığım acı sos geçen seneden farklı ... İçerisine beyaz sirke ekleniyor, şeker ve sarımsak miktarı geçen yıla göre çok daha fazla. Bu şekilde yapılan acı biber sosu baharatlı, ekşi ve tatlıdır, özellikle sirke ilavesiyle acı biber sosu daha lezzetli bir çağrışıma sahiptir. " Malzemeler
- Parlak kırmızı biber Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Şeker Doğru miktar
- Rafine tuz Doğru miktar
- Tatlı erişte sosu Doğru miktar
- Beyaz sirke Doğru miktar
- Sebze yağı Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Kırmızı biberi çalkalayın, sapını çıkarıp tencereye koyun, su kaynadıktan sonra 5 dakika buharda pişirin.
-
2 Buharda pişirilen biberlerin soğumasına izin verildikten sonra bıçakla ince ince doğrayın.
-
3 Sarımsakları soyun ve bıçakla doğrayın.
-
4 Sarımsakları ince ince doğrayın.
-
5 Tencereye uygun miktarda bitkisel yağ ekleyin, sıvı yağ ısındıktan sonra bir çorba kaşığı tatlı şehriye sosu dökün ve kısık ateşte kavurun.
-
Bir çorba kaşığı şekeri koy ve eşit şekilde kızart.
-
750 gram beyaz sirke (demlenmiş beyaz sirke ile beyaz sirke karışımı kullanılması tavsiye edilmez) içine dökün, iyice karıştırın.
-
8 Kıyılmış biberi dökün ve kısık ateşte kızartın.
-
9 Acı sosu kısık ateşte karıştırarak kavurun ve sos kıvamına gelince uygun miktarda tuz ekleyin.
-
10 Ocağı kapatın, sarımsağı dökün ve eşit şekilde karıştırın, eğer sarımsak aromasını sevmiyorsanız, daha az sarımsak veya sarımsak ekleyip ocağı kapatmadan önce birkaç dakika karıştırın.
İpuçları
Küçük bir öneri: 1. Kırmızı biber en iyi seçimdir. Buharda pişirilmiş biber, sapı çıkardıktan sonra buharda pişirilmelidir. Biber doğrarken tek kullanımlık eldivenler giyin ve biberleri gözlerinize veya cildinize sıçratmamaya dikkat edin. 2. Beyaz sirke ile sirke özünün harmanlanması ve beyaz sirke demlenmesi olarak ikiye ayrılan beyaz sirke için iki üretim süreci vardır. Demlenmiş beyaz sirke kullanmak için, harmanlanmış beyaz sirke tavsiye edilmez. 3. Sarımsak ince ince doğranmalı ve ateş kapatıldıktan sonra konulmalıdır Acı biber sosunun kalan ısısını sarımsağı kokulu hale gelene kadar kapatmak için kullanın. 4. Acı biber tohumlarını sevmiyorsanız, kırmızı biber buharda pişirildikten sonra bir bıçakla biberin uzunluğu boyunca kesin, sonra temiz suya dökün ve kırmızı biber tohumlarını çıkarmak için yıkayın.Yıkandıktan sonra suyu kontrol edin ve bir sonraki adıma geçin. Crispy Lion Head Balık
önceki
