Fasulye Ezmeli ve Tuzlu Yumurta Sarılı Kanton Ay Keki (Havalı Fritöz Versiyonu) - Yemeği
İlk önce gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
İnvert şurup alamayan bebekler bal kullanabilir, bal o kadar tatlı değildir.Tabii ki yağ dönüş etkisi invert şuruptan biraz farklıdır! Sıvı sabunu, şurubu ters çevirin ve fıstık yağını karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, unu eleyin ve karıştırma işlemini bir spatula ile tamamlayın.
Sentetik hamuru elle yoğurun, çok yoğurmaya gerek yok, sadece bir hamur oluşturun! Plastik sargı ile sarın ve oda sıcaklığında 2-3 saat uyandırın.
Tuzlu yumurta sarısını beyaz şaraba batırın ve 1-1-2 dakika yuvarlayın, 5 dakika 180 derece havalı fritöze koyun. TAMAM!
Tuzlanmış yumurta sarısını hazırlarken kırmızı fasulye ezmesini ikiye bölün, oran yumurta sarısı + kırmızı fasulye ezmesi = 35 gr, ardından kırmızı fasulye ezmesi yumurta sarısını sarıp daire şeklinde ovalayarak kenara koyun.
İki veya üç saatlik provadan sonra, kabuk 15g'ye bölünür. Fasulye ezmesini yumurta sarısına sarın ve mısır nişastası ile yapıştırın! En iyi kalıp!
Bu tarif için 50 gr kalıp kullandık, 15 gr deri + 35 gr dolgu, açgözlü olmayın! Çok fazlası kalıba sığmaz! Beğendiğimiz deseni seçin, göze hoş gelen küçük bir ay pastası yapın ve ardından ay pastasının yüzeyine biraz su püskürtün ve biraz nemlendirin!
Hava fritözünü 200 derecede 10 dakika önceden ısıttıktan sonra, ay keklerini fırına koyun ve şekli 5 dakika 200 derecede ayarlayın!
Kapağı açın ve ince, ince ve ince bir yumurta sıvısı (1 yumurta sarısı, 2 gr su, 1 damla invert şurup) ile fırçalayın.
Shabu-shabu'dan sonra 160 dereceye ayarlayın ve 10 dakika pişirin, periyotta bir kez çevirin. Bu kadar!
