g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Önce 10 gram hindistancevizi jeli jelatin dilimleri (yani iki dilim) hazırlayın, dilimler halinde kesin ve buzlu suya batırın.

Buzlanmalıdır, aksi takdirde jelatin dilimleri "macun" olur.

Deney için bir parça jelatin feda etti ve buzlu suya batırılmadı ve sonunda eridi.

Buzlu suya batırılmış jelatin tabletler, ıslatıldıktan sonra hacim olarak artar ve yumuşar ve bir bütün olarak alınabilir.

Hindistan cevizi sütü jölesi yapmaya başlayın. Önce altı inçlik kalp şeklinde bir kek kalıbını kalay folyo ile sarın Kalay folyo, kalıba olabildiğince yakın olmalıdır, aksi takdirde hindistan cevizi sütü kolayca dışarı akacaktır.

100 gram hindistan cevizi sütü, 200 gram süt, 60 gram çırpılmış krema ve 40 gram toz şekeri süt tavasına koyun, şeker eriyene kadar ateşe verin. Kaynatmanıza gerek yok, sadece şekeri eritmek için ısıtın.

Süt tavasında karıştırılan sıvının sıcaklığı 50-60 dereceye ulaştığında (el sıcak hissetmez), ıslatılmış jelatin dilimlerini içerisine koyup jelatin dilimleri eriyene kadar karıştırabilirsiniz.

Jelatin dilimleri tamamen eridiğinde (aslında, hala eritilmesi zor kalıntılar olacaktır), küçük bir elek hazırlayın ve hindistan cevizi sütünü altı inçlik bir kek kalıbına yavaşça süzün. Elemenin amacı köpükleri azaltmak ve eritilemeyen jelatin kalıntılarını filtrelemektir.

Sonra buzdolabına koyun ve en az bir buçuk saat dondurun. Neden donduruyorsunuz? Soğutulmuş olanlar hareket edemeyecek kadar yumuşak olduğundan, donmuş olanların montajı daha kolaydır.

Bir sonraki adım şeftali ile uğraşmaktır. Koyu tenli ve çok sert tenli su geçirmez şeftalileri seçmek en iyisidir.Çok olgun ve çok yumuşak şeftalilerin kullanımı kolay değildir.

Şeftalileri yıkadıktan sonra soyun, kabuğunu atmayın şeker lekesini bırakın.

İki şeftalinin kabukları 40 gram şekerle turşu haline getirilir.

Bu özel kaşığı meyve toplarını kazmak için alın ve büyük ucunu şeftali toplarını kazmak için kullanın Şeftali topları kekin yüzeyini süslemek için kullanılır. (Şeftali topu kazmak da teknik bir beceridir, yuvarlak bir topu kazmak biraz zordur)

Kepçe şeftali topları şekerlenmiş şeftali kabuğuna karıştırılır, şekerden sonra şeftali kabuğu yumuşar ve ciltteki pigment dışarı sızar, böylece beyazımsı şeftali eti açık pembeye dönüşür.

Kalan şeftali etini israf etmeyin, küçük parçalara ayırın veya doğrayın, turşu için 40 gram şeker ekleyin.

Şeftali topları dekorasyon içindir ve şeftali kabuğu ve eti şeftali köpüğü haline getirilir. Bir süre turşu yapın, ardından şeftali toplarını, şeftali etini koyun ve bir tencereye soyun, ısıtın ve 5 dakika kaynatın, ardından çorbayı ve eti buzdolabına koyun ve birkaç saat, tercihen gece boyunca marine edin.

Şeftaliler marine edildikten sonra şifon pastayı pişirebilirsiniz. 8 inçlik kalp şeklinde bir kek kalıbı kullanın. Belirli yöntemler için lütfen diğer Chifeng tariflerini arayın. (Benim bahsettiğim şifon tarifi: 5 yumurta, 90 gram az toz, 50 gram salata yağı, 50 gram süt, 50 gram şeker, yukarı ve aşağı 150, 30 dakika)

Pişirdikten sonra soğumaya bırakın.

Önce kalıbı çıkarın ve ardından 2 ila 3 dilim oluşturmak için kek bıçağını kullanın. Kek yemeyi seviyorsanız dilimi daha kalın yapın, sadece baz olarak kullanırsanız, daha ince olup olmaması önemli değildir.

Bu şifon tarifi fena değil, organizasyon yoğunluğu iyi ve onu temel alacak kadar sağlam.

Turşu şeftali ertesi gün işlenir. Önce şeftali toplarını seçip ayrı ayrı yerleştirin.

Gece turşusu yapılan şeftali topları güzel mi? Saydıktan sonra, iki şeftali 22 şeftali topunu çıkardı.

Şeftali topları, şeftali eti ve suyunu ayırın, her birinin kendi amacı vardır.

Şeftali eti duvar kırma makinesi ile püre haline getirilir.

Daha sonra şeftali köpüğü için 20 gram jelatin dilimi (4 dilim) hazırlayın ve buzlu suya batırın.

Şeftali köpüğü ayrıca iki kısımdan oluşur. Birinci kısım ayrı çırpılması gereken hafif krema; ikinci kısım ise şeftali püresi, yoğurt, süt, krem peynir, limon suyu ve jelatin dilimlerinden oluşan karışımdan oluşan krem peynir ezmesidir.

Krem peyniri (320 gr) ve sütü (80 gr) yumuşatmak için bir tencerede sıcak suyu kaynatın.

Çok pürüzsüz ve narin olan kiri krem peynirini tavsiye ederim.

Şeftali püresini, yoğurdu ve limon suyunu krem peynir hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın.

Karışım homojen hale geldikten sonra, hala ılık ısı varken, ıslatılmış jelatin tabakasını koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Krem peynir eşit şekilde karışmış görünüyor.

200 gram çırpılmış krema ve 40 gram pudra şekeri yaklaşık% 50 oranında harmanlanır, çizgileri vardır ama akabilir.

Sonra krem peynir ezmesini hafif kremaya ekleyin ve iyice karıştırın. Temel olarak, krem peynir ezmesi ve çırpılmış kremanın durumu birbirine yakın olmalı, biri çok ince, diğeri çok kalın olmamalıdır.

Mus kekini birleştirmeye başlayın. Mus kek üç bölümden oluşur: kek tabanı, şeftali köpüğü ve hindistan cevizi sütü jölesi.

Kek tabanını dibe koyun ve dondurulmuş hindistan cevizli muhallebi kekin üzerine koyun.

Şeftali köpüğünü kek kalıbına dökün ve dört saatten fazla buzdolabında bekletin.

Bu arada, yansıtma yolu. 100 gram şeftali suyu artı 5 gram jelatin dilimleri (yani 1 dilim), çünkü şeftali suyu şekerlenmiş şeftalilerden kaldığı için zaten çok tatlıdır, şeker koymaya gerek yoktur. Şeftali suyunu hafifçe ısıtın, buzlu suya batırılmış jelatin dilimlerini ekleyin, eşit şekilde karıştırın, soğumaya bırakın ve katılaşmış köpüklü kekin yüzeyine dökün ve buzdolabına koyun. (Sağdaki resim bir ayna ile kaplıdır)

Mus keki hazırlandıktan sonra süslenebilir. Birincisi kalıptan ayırma Kalıbın etrafını ısıtmak için sıcak bir havlu veya saç kurutma makinesi kullanın ve kalıptan çıkarmak kolaydır. Kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için şasinin altına bir braket yerleştirilebilir.

80 gram çırpılmış krema (5 gram pudra şekeri) bir krema poşetine çırpın ve ardından krema poşetinde yaklaşık bir santimetre açıklık kesin.

Dekorasyona başlayın. Şeftali toplarını sabitlemek için önce biraz krema sıkın. Şeftali toplarının yerleştirilmesi mümkün olduğunca asimetriktir, bu da daha esnek ve doğaldır.

Çok gelişigüzel bir şekilde, şeftali toplarını ikişerli ve üçlü olarak koyun ve kremayı sıkarak şeftali toplarının yanındaki boş alanı süsleyin.

Aynısı aynalı kek için de geçerlidir.Kalan şeftali toplarını kullanın ve istediğiniz gibi yerleştirin.

Biraz biberiye yaprağı seçin, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Sadece istediğiniz gibi dekore edin.

Bitirdin, güzel değil mi?

Ayna basit ve güzel.