Malzemeler
Ördek Orta Kanat
1000 g
Marul
200 g
Shiitake
200 g
Patates
200 g
Lotus kök
250 g
Pleurotus eryngii
150 g
soğan
150 g
Aksesuarlar Yeşil biber 100 gr kırmızı biber 100 gr kurutulmuş biber festivali 20 gr tempeh 50 gr fasulye ezmesi 200 gr eski zencefil 1 tek sarımsak 5 biber 10 gr yıldız anason 20 gr tarçın 20 gr defne yaprağı 20 gr pişirme şarabı 2 yemek kaşığı hafif soya sosu 1 yemek kaşığı kolza yağı 500 gr kimyon tozu 30 gr Çin biberi 10 gr biber erişte 30 gr tavuk özü
Baharatlı Kalbur Ördek Kanadı Yöntem 1 Orta ördek kanatlarını hazırlayın
2 Bir tencereye ateşte oturun, tencerenin yarısını kaynar suyla dökün, ördeğin kanatlarını bir kaşık pişirme şarabına koyun, kaynattıktan sonra yıkanmış kan köpüğünü çıkarın
3 Ördeğin kanatlarını eski salamura koyun, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
4 Garnitürleri hazırlayın, yıkayın, soyun ve bir kenara koyun.
5 Pleurotus eryngii kıyılmış uzun şeritler, marul, patates, lotus kökü, shiitake mantarları kalın dilimler halinde kesilir. Soğanı iri dilimler halinde kesin, yeşil ve kırmızı biberi elmas şeklinde dilimler halinde kesin.
6 Biraz baharat, zencefil, sarımsak hazırlayın, hafifçe vurun ve kuru biberi dilimler halinde kesin
7 Bir tencereye kaynar suyu yüksek ateşte dökün.Su kaynarken lotus kök dilimlerini dökün ve birkaç dakika pişirin, ardından patates dilimlerini dökün ve birkaç dakika pişirin, sonra eryngii mantarlarını dökün ve 2 dakika pişirin.Tüm kurumuş suyu alın ve kenara koyun (çok uzun süre pişirmeyin)
8 Orta boy tencereye 500 gram kolza yağı dökün.Yağ% 80 sıcakken shiitake mantar dilimlerini dökün ve 2 dakika kavurun, ardından marul dilimlerini bir süre fritöze dökün, yağ kontrolünü çıkarıp kenara koyun
9 Kızarmış marul yağını ve shiitake mantarlarını zencefile, sarımsak fasulyesi ezmesine ekleyin ve kırmızı yağı kısık ateşte karıştırıp kavurun, ardından defne yapraklarını, tarçını, yıldız anasonu, karabiberleri, biraz soğan dilimleri ekleyin ve kokulu olana kadar kızartmaya devam edin. 1 kaşık pişirin. Şarabı pişirdikten sonra bir süre bekletin ve işaretli yağı daha sonra kullanmak üzere süzün (önceden karıştırarak kızartılan malzemeleri hazırlamak için yeterli zaman varsa, malzemeleri bir gün önceden karıştırıp kızartmak en iyisidir ve işaretli yağ gece boyunca bekletildikten sonra daha güzel kokar)
10 Orta ateşte bir tencerede oturun: Biraz yağ dökün ve lotus kökü dilimlerini, patates dilimlerini ve pleurotus eryngii mantarlarını karıştırın, ardından uygun miktarda tuz ekleyin.
11 Dip için uygun bir tencereye koyun
12 Güveç: Kırmızı yağı, kalıntıları süzülerek tencereye koyun ve% 80'i sıcakken salamura ördek kanatlarını dökün.
13 Ördeğin kanatlarını birkaç kez karıştırın ve sonra soğanı içine koyun (şahsen soğanın yumuşak olması gibi, bu yüzden önce koyun, kesmeyi seviyorsanız daha sonra koyabilirsiniz)
14 Soğanı koyun ve birkaç kez karıştırın
15 Kırmızı biber hafif beyaz bir noktaya gelene kadar kızartın, yağlı marul dilimlerini ve shiitake mantar dilimlerini ekleyin
16 Kimyon tozu, acı biber eriştesi ve biberli erişte ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın.
17 Son olarak, hafif soya sosunu ve tavuk suyunu koyun ve tekrar karıştırın.
18 Dipli bir tencereye koyun, üzerine susam ve kişniş serpin ve servis yapın
-
- Yeşil soğan erişte
-
- Haşlanmış ördek kanı
-
- Karides derisi yumurta pırasa kutusu
-
- Domatesli çırpılmış yumurta
-
- Char Siew Soslu Kızarmış Kral Pleurotus
-
- Chive Pie
-
- Buharda Pişirilmiş Tavuk
-
- Patlıcan Sosu
-
- Jambon ve Floss Pasta Rulosu
-
- Ev yapımı Harbin Sarımsaklı Sosis
-
- Balkabağı Sütü Çayı
-
- Çok sebzeli haşlanmış kuzu
