Kızarmış ördek - Yemeği
"Siçuan, Leshan'da yağlı haşlanmış ördek meşhur bir lezzettir. Kırmızı renk, hafif tatlı ten, yumuşak et, hoş aroma ve uzun ağızda kalan tat özelliklerine sahiptir. Küçükken hatırlıyorum, evde misafir olduğu sürece ya da Çin Yeni Yılı sırasında annem her zaman misafirleri eğlendirmek için bir tane alırdı, bu da en çok beklediğim yemek ve şimdi bile tadını hatırlıyorum. Kendimi ve ailemi daha sağlıklı ve daha emin beslemek için kendim nasıl yapacağımı öğrenmeye karar verdim. Bütün ördek yapmak uygun değil, bu yüzden ördek bacaklarını seçtim, çünkü ördek bacakları çalıştırmak için daha uygun ve daha fazla yağsız et var, bu da yemesi çok zevkli! " Malzemeler
- Ördek bacağı 2 parça
- sıvı yağ Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Frenk soğanı 5 parça
- zencefil Doğru miktar
- Çok Likör Doğru miktar
- On üç tütsü Doğru miktar
- Kuru biber Doğru miktar
- Yıldız anason 1 parça
- Tsaoko 1 parça
- Sanna 1 parça
- Beyaz düğme 2 parça
- Rezene Doğru miktar
- Defne yaprağı 2 tablet
- Tarçın küçük bir parça
- karanfil 2 kapsül
- portakal kabuğu Doğru miktar
- Kurutulmuş biber 5
- Şarap pişirme Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Soya sosu Doğru miktar
- kristal şeker 10 g
- Şeker 15 g
- maltoz 1 kepçe
- Sarımsak 3 yaprak
- Xianxian Damak zevki
- halojen Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ördek bacaklarını yıkayın ve tuz ve kaliteli likör ekleyin
-
2 On üç tütsü koyun, iyice yoğurun ve her yere marine edin
-
3 Plastik sargı ile örtün ve 12 saatten fazla bekletmek için buzdolabına koyun.
-
4 tane budaklı, zencefil ezilmiş ve çeşitli baharatlar
-
5 kaya şekeri 10g
-
6 Tencereye su (yaklaşık 1000 g) dökün, 4. ve 5. adımdaki malzemeleri dökün, ardından şarabı, koyu soya sosu, hafif soya sosu ve tuzu dökün, yüksek ateşte kısık ateşte kaynatın ve 40 dakika pişirin
-
7 Tencereye biraz yağ dökün (çok fazla yağ varsa, suyu döktüğünüzde yağ sıçrayacaktır ve benim yağım biraz fazla) Yağ ısındıktan sonra 15 g şekeri koyup yavaşça kavurun.
-
8 Rengi kahverengiye ve kırmızıya dönene kadar karıştırın ve bir kase suya dökün (yanmamaya dikkat edin)
-
9 Sotelenmiş şeker renkli çorbayı salamura kabına dökün ve marine edilmiş ördek bacaklarını koyun, kaynatın, kısık ateşte çevirin ve bir saat marine edin
-
10 maltozu bir miktar suyla karıştırın, yapılması kolay değilse ılık suyla iyice karıştırabilirsiniz.
-
11 Ördek bacakları marine edildikten sonra, kontrol etmek için suyu alın ve ardından bir maltoz tabakasıyla fırçalayın
-
12 yağ karteri (biraz daha fazla yağ), orta ateşte açın
-
13 Yağ ısıtıldıktan sonra, bir elinizle ördek bacağının üst kısmını tutun (haşlanmasını önlemek için mutfak kağıdına sarın) ve diğer elinizle sıcak yağı ördek derisine kadar ördek bacağına sürün. Sadece kahverengi kırmızıya dön
-
14 Parçalara ayırın, kırmızı biber erişte ve biberli erişte serpin ve tadını çıkarın! Çok lezzetli
