g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Hema Kitchen] Lao Gan Ma Baharatlı Kızarmış Kerevit ~ Chengdu Soğuk Atıştırmalık - Yemeği

Soğuk fincan, tıpkı kuzeydeki küçük barbekü ve güneydeki yemek tezgahları gibi, Chengdu'da eşsiz bir yaz akşam yemeği kültürüdür. Yazdan sonra, soğuk bardakları olan bir restoran açıldı ve bazıları topluluğun kapısına küçük bir tezgah kurdu. Adından da anlaşılacağı gibi, soğuk fincan ısıtma gerektirmez. Chengdu'daki geleneksel soğuk fincan, kızarmış fıstık, sebze veya kırmızı yağda karıştırılmış kulak dilimleri ve kızarmış domuz pirzolası, ördek ayağı, tavşan kafaları, ördek boyunları ve ilçe ciğerleri gibi et yemekleri içerir. , Chengdu'nun sıcak ve nemli sokaklarında oturan soğuk biranın kendine has bir tadı var. Son yıllarda kerevit ülke geneline yayılırken, kerevit de yazın soğuk bardakların yeni gözdesi haline geldi. Kerevit mevsimi boyunca Chengdu sokaklarında, yaygın baharatlı kerevit, sarımsak, balık aromalı ve yağlı kerevit dışında, baharatlı kızarmış kerevit olan daha Chengdu aromalı bir kerevit var. Chengdu sokaklarındaki baharatlı güveç bir güveç lezzetini andırıyor. Haşlanmışlar önce büyük bir kaseye yerleştiriliyor.Yemiler birkaç kilo sipariş edip oturuyorlar.Yanındaki sahibi karidesleri hızla tartıyor ve sıcak çorbaya koyuyor. Çok fazla dekorasyon ve sunum değil, basit ve lezzetli. Bu tür baharatlı haşlama yöntemi diğer taze nehirler için de uygundur, deniz ürünleri, karides, nehir yengeci, çiçek böceği, deniz kulağı, bu tencerede pişirilen küçük kalamar lezzetlidir. Ayrıca karides, küçük denizkulağı ve altmışlı yıllar aldım, bir bardak buzlu kola ile büyük bir kap pişirdim ~ soğuk. Açmadan pişirdikten sonra çorbanın içinde 1-2 saat tadı alması için ıslatın ve yemeden önce kaynatın. Pişirirken çorbanın tadı normalden daha tuzlu olacaktır. Kerevit 1,5 kg Sebze yağı 30 g Lao Gan Ma You Chili 50 gram Güveç tabanı 80 gram Turşunun suyu 100 gram Sıcak su veya stok 500 ml Tatlı pirinç şarabı 30 g Kurutulmuş biber 5 gram Biber 5 gram Anason tohumu 1 parça portakal kabuğu 1 küçük parça Defne yaprağı 3 dilim küçük hindistan cevizi 1 parça zencefil 15 gram Arpacık soğanı 20 gram Tek kafa sarımsak 1 adet yaklaşık 25 gram tuz Doğru miktar Tavuk Özü Doğru miktar

Öncelikle tüm malzemelerin bir fotoğrafını çekelim.Hema Fresh'den aldığım 30-39 gram kerevit gerçekten büyük, temiz ve çok kuvvetli.

Kereviti temizlemek için küçük bir fırça kullanın: Kerevitin başını sıkıştırmak için eldivenli bir el kullanın, böylece pense elinize ulaşmaz, diğer yandan da tüm vücudu, özellikle de göbeği yıkamak için küçük bir diş fırçası kullanın. (Bu sefer karides ipliğine gittim ama bu yöntem karides ipliğini çıkarmak için tavsiye edilmiyor, bu yüzden adımda koymadım. Karides ipliği aslında çok basit. Kerevit kuyruğu kısmında üç yaprak var ve kuyruğun orta kısmı doğrudan dışarı çekiliyor. Karides ipliğini ortaya çıkaracak. Aşağıdaki ipucu, karides ipliğine gitmenin neden önerilmediğini yazdı)

Tavaya yağ dökmeyin, önce biber, anason, mandalina kabuğu, defne yaprağı, tarçın, hindistan cevizi ve diğer baharatları hafif renkleninceye kadar kavurun. Yağı dökün ve 10 saniye karıştırın, Laoganma'yı karıştırıp kızartın, suyu (veya et suyunu) ısıtın, salamura sosu dökün, güveç altını ekleyin, bir avuç kuru biberi serpin, tencereyi yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin, tencereyi kapatın 5 dakika pişirin.

Kerevitleri ekleyin, yüksek ateşte kaynattıktan sonra orta-düşük ateşe çevirin, tencerenin üzerini kapatın ve 15 dakika pişirin. Pişirmeden önce damak tadınıza tuz ve biraz tavuk özü ekleyebilirsiniz.