Baget - Yemeği
Vietnam sandviçleri yapmak için hazırladığım baget geleneksel Fransız bagetlerine göre daha kısa, aynı zamanda buradaki fırın nispeten küçük olduğu için, ancak ben Fransız bir büyükanneden öğrendim. Hala insanlara çok yakın. Geleneksel kesme bıçaklarının sayısı tekil olmalı çünkü uzunluğum üç bıçaktan az ve beş bıçak çok, yani sonunda sadece dört bıçak alabiliyorum, haha. Tatlı ekmekten bıktınız, buğday aromalı bu tuzlu ekmeği deneyin ... Yüksek glütenli un 230 g Kepekli un 70 g tuz 3g Maya 5 g Su 150 ml
Aşama 1
Yüksek glütenli unu tam buğday unuyla karıştırın ve tuz ekleyin.
Adım 2
35 derece suya maya tozunu ekleyin ve 10 dakika bekletin.
Aşama 3
Mayalı suyu karıştırılmış unun yarısına dökün.
4. adım
Bir macun haline getirin.
Adım 5
Oda sıcaklığında yaklaşık 2 ila 3 saat fermente edin.
6. Adım
Kalan unu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yaklaşık 15 dakika yoğurun.
7. Adım
Fermente hamur, iki katından daha büyüktür ve yaklaşık 1 saat sürer.
8. Adım
Hamuru ikiye bölün ve büyüyen hamuru elle şekillendirin.
9. Adım
Bölmeler yapmak için yağlı kağıt kullanın ve şekilli hamur çubuklarını koyun.
10. adım
Yüzeye su püskürtün ve ıslak bezi tekrar mayalanması için örtün.
11. adım
Yüzeye biraz kuru pudra serpin, ardından torbayı kesin.
Adım 1/2
200 derecede önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, alt fırın tepsisine biraz su ekleyerek biraz nem oluşturun. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Duruma göre uygun şekilde geciktirin.
13. adım
Fırında pişirin ve tel rafta soğumaya bırakın. Kruvasan (kruvasan)
Sonraki
