Kruvasan (kruvasan) - Yemeği
Gevrek bir koku, "Beğen" kelimesi onu nasıl elde edebilir! Yüksek glütenli un 170 g Düşük glütenli un 30 g Şeker 30 g tuz 4g Yumurta 1 Maya 5 g Tereyağı (1) 20 g Süt 60 g Tereyağı (2) - kısaltmak için 70 g
Aşama 1
Un, şeker ve mayayı bir karıştırma kovasına koyun, çubuklarla iyice karıştırın, tuz ekleyin, tekrar karıştırın ve ardından yumurta ve süt ekleyin. Önce pişirme makinesini açın, ardından yavaş yavaş 2. vitese yükseltin ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.Adım 2
Tereyağı (1) ekleyin ve 2. seviyede hamuru eldiven filmi çekilebilene kadar yoğurmaya devam edin.
Aşama 3
Hamuru çıkarın, düzenleyin ve yuvarlayın, bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve boyutunu iki katına çıkarmak için yaklaşık 1 saat mayalayın. Fermantasyon için 40 derece su banyosu yöntemini kullandım ve başarı oranı yüksek.
4. adım
Hamur fermente edildikten sonra, oklava kullanarak iyice boşaltın, ardından kare bir hamur haline getirin, taze saklama torbasına koyun ve en az yarım saat buzdolabında (4-5 derece) bekletin.
Adım 5
Hamur soğuduğunda ve rahatladığında, tereyağını (2) taze tutma torbasına koyun ve oklava ile kare dilime yuvarlayın.
6. Adım
Hamuru çıkarın ve bir oklava kullanarak daha büyük bir pastaya yuvarlayın. Tereyağı dilimini üstüne koyun ve etrafını kekle kapatın. Tereyağı dilimini sarın, sonra yuvarlayın, ikiye katlayın ve ikiye katlayın, yassı yuvarlayın ve taze saklama torbasına koyun ve içine koyun Buzdolabında 20 dakika soğutun.
7. Adım
Hamuru çıkarın, dikdörtgen şeklinde açın, ikiye katlayın ve ikiye katlayın, yuvarlayın, taze saklama torbasına koyun ve 20 dakika daha buzdolabına koyun. Üç gibi.
8. Adım
Hamuru çıkarın, dikdörtgen şeklinde düzenleyin ve yaklaşık 15 cm genişliğinde ve 0,4 cm kalınlığında bir hamur oluşturmak için oklava ile yuvarlayın. Bir bıçakla ikizkenar üçgenler halinde kesin.
9. Adım
Üçgenin dibinde küçük bir dikey kesik kesin, her iki tarafı da dışa doğru çevirin ve ardından güzel bir kruvasan embriyo oluşturmak için yuvarlayın.
10. adım
Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın, küçük hamuru düzenleyin ve ikinci fermantasyonu başlatın. Fırını önceden 40 derece ısıtın, gücü kapatın ve fermantasyon ortamını nemli tutmak için altından bir kase su bırakın. Fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 30 dakika kabarmaya bırakın.
11. adım
Fermente edilmiş küçük hamuru çıkarın ve yüzeyi yumurta sıvısıyla fırçalayın.
Adım 1/2
Fırını önceden 190 derece ısıtın, fırın tepsisine koyun ve 10 dakika pişirin.
13. adım
Çıkarın ve soğuması için soğutma rafına yerleştirin. Güzel kokulu ve gevrek kruvasan bitti. Baget
önceki
Hindistan Cevizli Ekmek
Sonraki
