Beyaz Barbunya ile Kavrulmuş Ördek Ayağı - Yemeği
1. Ördek ayağı, beyaz barbunya fasulyesi, kuru kırmızı biber, yıldız anason ve zencefil hazırlayın.
2. Beyaz barbunya fasulyesini çalkalayın ve düdüklü tencereye koyun, su ekleyin, su miktarı beyaz barbunya fasulyesinden yaklaşık 0,5 cm daha azdır ve 15 dakika bastırın.
3. Ördek ayaklarını yıkayın ve bir tencereye koyun, ördek ayağı kaynatılmamış suyu ekleyin, sonra suyu çıkarın, yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
4. Ördek ayaklarından tırnakları çıkarın, beyaz barbunya fasulyesini düdüklü tencereden çıkarın ve bir kaseye koyun, kuru kırmızı biberi yıkayıp süzün ve dilimlenmiş zencefili hazırlayın.
5. Başka bir tencerede yağ ile altı olgunlaşana kadar ısıtın, zencefil dilimleri ve kurutulmuş kırmızıbiber ekleyip soteleyin.
6. Daha sonra ördek ayaklarını ve beyaz barbunya fasulyesini koyun, hafif soya sosu, koyu soya sosu ve şekeri dökün ve eşit şekilde karıştırın.
7. Ördek ayağı olmadan suyu ilave edin, tuz ve yıldız anasonu ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve kaynatın, ardından kısık ateşe çevirip 1 saat pişirin.
8. Ördek ayaklarının eşit şekilde renklenmesi ve beyaz barbunya fasulyesinin tencereye yapışmasını önlemek için ortadan iki veya üç kez çevirin. Çorba koyulaştığında, beyaz barbunya yumuşaktır ve ördek ayaklarının köklerindeki kemikler ortaya çıkınca pişirmeye hazır hale gelir.
