Kızarmış dana eti - Yemeği
Her şeyi hazırlayın Kolay giriş için küçük parçalar halinde kesilmiş dana kaburga
En az 30 dakika soğuk suda bekletin Bu süre zarfında kan kalmayana, su berraklaşana ve et biraz beyaz oluncaya kadar suyu değiştirin, suyu alın.
Yukarıdaki aksesuarları hazırlayın
10 g yemeklik yağı ısıtmak için yapışmaz bir tavaya dökün, yağı tek bir yerde yoğunlaştırmak için tavayı eğin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe sararana kadar kızartın.
Su kontrollü tavada kızartılmış sığır eti
Sığır eti büzülme kenarları hafifçe kızarıncaya kadar kavurmak biraz zaman alır, aynı zamanda bir tencere kaynar su ile pişirmek biraz zaman alır.
Sığır eti kızartıldığında, kızartma süresini kısaltmak için üzerine su dökülebilecek olan dana eti kavurulduktan sonra dökülür ve kenara alınır.
Tencerede biraz yağ olmalı, kaya şekerini dökün ve şeker rengini karıştırarak kavurun, tencere temiz değilse tencereye gidin.
Şekeri karamel rengine getirdikten sonra
Yeni kızartılmış sığır etini dökün ve yaklaşık iki dakika karıştırarak kızartın.
Fasulye ezmesi, yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, biber, defne yaprağı, tarçın, karanfil ve dilimlenmiş kuru biberi ekleyin ve iki dakika kızartın.
Son olarak, hafif soya sosu, pişirme şarabı ve istiridye sosu ekleyin ve iki dakika daha kızartın.
Kızartılmış dana etini bir dökme demir tavaya dökün, yeterince kaynar su dökün, çünkü ortada daha fazla su ilave edilmez
Tencerenin üzerini kapatın ve orta ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve yumuşayana kadar yaklaşık iki saat pişirin.
Haşlanmış
Kaynatma bittikten sonra, çeşniyi alın, başlangıçta kızartılan sarımsağı ilave edin, kapağı açın, suyu toplamak için sıcaklığı daha büyük bir ateşe getirin, yaklaşık 10 dakika.
Elbette patates ve havuç gibi bazı favori malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
Son olarak, sarımsağın tamamını yemek istediğiniz için küp sarımsak ilave edilir, yemek istemiyorsanız baştan ekleyebilir ve dana etine karışmasını sağlayabilirsiniz. Haşlama değil, kızartma yöntemi vardır.Birincisi balık kokusunu gidermek, diğeri ise kavrulmuş dana etinin gevşemeden uzun süre kaynatılmasıdır.
Anahtar noktalar: Asla soğuk su eklemeyin.Soğuk su sığır etini küçültür ve güveçte pişirmeyi zorlaştırır. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, düdüklü tencereye dökün ve dana etini geçebilecek su ekleyin. SAIC'den sonra yaklaşık 20 dakika kısık ateşte basın. Kapağı açtıktan sonra suyu toplamak için yüksek ateşe çevirin. Acelem olduğunda düdüklü tencereyi sık sık kullanıyorum ama tadı Her zaman bir dökme demir tencere veya güveçte yavaş yavaş kaynatmaktan daha kötü olacaktır.
Kullandığımız tencerenin boyutunun farklı olması ve eklenen su miktarının çok farklı olması mümkündür. Sadece su ekleyip çorbayı tatarsanız ve hafif geliyorsa, şu anda hafif soya sosu veya tuz eklemeyi düşünmeyin, aksi takdirde daha fazla pişecektir. Ne kadar tuzlu olursa daha hafif tadı almaya başlamak doğru olur. Doubanjiang'ın her markasının tuzluluğu da farklı ... Bu sefer süpermarkette satın aldığım Juancheng markasını kullandım.Suyu toplamaya çalıştığımda çok hafifse biraz daha tuz ekledim. Biraz daha kaynar su ekleyin ve kaynatın, her zaman bir çözüm olacaktır.
Ancak bazen dana yahnisi yumuşak değildir.Yanlış hazırlama yönteminden veya yetersiz pilav süresinden kaynaklanmayabilir.Diğer etin kendisidir.Birkaç saat haşlanmış dana etini aldığımda yemek zor ve zordu ...
Üçümüz için genellikle 1000 gr sığır eti iki öğündür, ilk öğün bitmez ve ertesi gün erişte için kullanılır.
