Kuzu kavurması - Yemeği
2 kg kuzu eti hazırla, kullandığım kuzu kaburga
Parçalara ayırın, ardından kanı çıkarmak için yarım saat soğuk suda bekletin
Havuçları eğik parçalar halinde kesin, yeşil sarımsak filizlerini küçük uzun parçalar halinde kesin
Fasulye ezmesini doğrayın, yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı dilimleyin, kuru biberi küçük parçalara ayırın, biberi suyla yıkayın ve 5 dakika bekletin (kızartma sırasında acıyı önlemek için) defne yaprağı, anason, tarçın ve alıçları kuru olarak temizleyin.
Tencerede suyu kaynatın, koyun etini haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak için yıkayın.
Tavadan dilimlenmiş fasulye ezmesi, biber, kırmızı biber, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, anason, tarçın, defne yaprağı ve alıç dilimleri ekleyip soteleyin.
Orta ve kısık ateşte 2 dakika kızartın, pirinç şarabı güzel kokar, ardından 1 dakika daha kızartmaya devam edin
Beyazlatılmış, yıkanmış ve süzülmüş kuzuyu ekleyin, yüksek ateşe getirin ve 2 dakika karıştırmaya devam edin, beyaz şarap hafif kokulu (lekeyi çıkarmak için) ve 1 dakika karıştırın. Su ekleyin (kuzu üzerine daha fazla ekleyin), yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte değiştirin, 1 saat pişirin, sonra uygun miktarda kaya şekeri ekleyin, biraz soya sosu (fasulye ezmesi zaten tuzlu bir tada sahiptir, kişisel zevkinize göre ekleyin), sonra küçük Etler gevrek olana kadar 10 dakika ısıtın ve pişirin
Havuçları ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve çorba toplanana kadar 10 dakika orta-kısık ateşte değiştirin.
Son olarak, yeşil sarımsak filizlerini ekleyin, ısıyı yüksek dereceye getirin, karıştırın ve kaynatın.
Tencereden büyük bir kase alın!
Zengin tada ve besleyici tada sahip Sichuan usulü kızarmış kuzu eti!
