g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelli Deniz Tuzlu Bademli Toffee Ücretsiz Haşlanmış Karamel Sos Tek seferde tamamlayın - Yemeği

Kaynamış şekerde şekerin kavurma reaksiyonu aynı anda tamamlanır, bu da önceden haşlanmış sosun son şekli ve tadından çok farklı değildir. Bu yüzden benim versiyonum hantallığı basitleştiriyor. Karamel sosu olmayan arkadaşlar için çok uygun. Karamel sosu ayrıca satın almanıza gerek yok. Tek seferlik yapmak uzun sürmediğinden herkesin yapması çok kolay. Şekeri kaynatmanın anahtarı sıcaklığı ayarlamaktır. Sıcaklığı kontrol ederek şekerin yumuşaklığını ve tadını belirler, Sıcaklığı çok yüksek yapmayın, aksi takdirde tatlı yemenin rahatlığını etkileyecektir. Esmer şekerli yulaf Fangzi'ye teslim etmeye herkese hoş geldiniz! Maltoz ve su şurubu hakkında konuşalım, bunlar tek tür mü ve aralarındaki fark nedir? Aptalca kafası karışmış. Herkese yardım ettim. 1. Maltozun gıda endüstrisinde uygulanması Maltoz, geniş kullanım alanına sahip olan ve katı gıdalar, sıvı gıdalar, donmuş gıdalar, koloidal gıdalar (tatlılar gibi) gibi gıda endüstrisinin çeşitli alanlarında kullanılan maltoz şurubuna hazırlanabilir. Esas olarak karamel sos ve şekerlemelerde, meyve suyu içeceklerinde, şarap yapımında, konserve yiyeceklerde, fasulye ezmesinde, soya sosunda kullanılır. Maltoz şurubu, iyi kristalleşme direncine sahip büyük miktarda dekstrin içerir.Dondurulmuş gıdalarda kristal çökelmesi olmaz ve diğer şekerlerin kristalleşmesini önleme etkisine sahiptir, böylece tatlılar ve jöleler üretirken sükrozun kristalleşmesini önleyebilir. Gıdanın raf ömrünü uzatmak için 2. Şurup nedir? Maltoz, üretim sürecine ve bileşime göre pirinç maltı, luozi maltı, taş maltı, su maltı ve Zhu maltoz gibi farklı isimlere ayrılmaktadır. Pirinç şurubu, Luo Zi şurubu, taş şurubu, su şurubu, Zhu şurubu vb. Gibi farklı isimler vardır. Aradaki fark, sıcaklık farklı olduğunda sertliğin farklı olacağı, sıcaklık ne kadar yüksek olursa maltoz o kadar sert olacağıdır. Mizuame (Mizuame) Japonya'dan gelen bir çeşit şuruptur, şeffaf renktedir ve filizlenmiş buğdaydan yapılan nişastadan yapılır. Antik Japonya'da su şurubu yapma prensibi Çin maltozununkiyle aynıydı ve nişastanın malttaki amilaz ile hidrolize edilmesiyle elde edilen bir şuruptu. Kısaca: su şurubu renksiz bir tür maltozdur. Maltozun bir rengi vardır. 200 gr krem şanti 100 gram beyaz şeker Maltoz 50g 20 gr tuzsuz tereyağı 3 gram deniz tuzu 130 gr pişmiş badem

Malzemeler önceden tartılır, bademler önceden kavrulur veya doğrudan satın alınması tavsiye edilir. Maltoz kullanıyorum. Resim bir reçetedir. Sonunda 30-40 yuan ödeyebilirsiniz.

Küçük bir süt kabı hazırlayın. Aslında, bu paslanmaz çelik malzeme çok yapışkan değildir ve yapışmaz bir süt tavası kullanmaya gerek yoktur. Tarifin bir kısmı için resmimdeki kap boyutunu kullanın.

Çırpılmış krema, beyaz şeker ve maltozu süt kabına dökün.

Kullandığım indüksiyonlu ocak 500 ateş gücüne ve yemek pişirmek için orta-küçük ateşe sahip.Silikon bıçak, tabanın yapışmasını önlemek için karıştırmaya devam ediyor. Aynı zamanda, sıcaklığı izlemek için bir işaretli termometre kullanın. Ekmek yapmak için termometrem! Genelde sınıfta kullandığım sıcaklık tabancası da gayet iyi iki termometreyi karşılaştırdım ve fark 2-3 derece.

Bak, üç bileşen yavaş yavaş eriyor. Şu anda renk soluk sarıdır. Kullandığım maltoz.

Sıcaklık yavaş yavaş artıyor ve karışıyor. Sos kalınlaştı.

Sıcaklık 115 dereceye ulaştığında tereyağı ve deniz tuzu ekliyoruz. Ekledikten sonra sıcaklık biraz düşecek, sorun değil, karıştırmaya devam edin. Aynı zamanda, yüzeyde farklı boyutlarda kabarcıklarla sıvı viskoz hale geldi. Ancak renk değişmedi.

Şu anda sıcaklık 100-110 derece arasında duracak, yaklaşık birkaç dakika acele etmeyin, karıştırmaya devam ediyoruz. Sıvı yeterince viskoz olmadığından sıcaklık yavaş yavaş yükselir. Görüntü sıcaklığı 121 dereceye yükseldi. Karamel sosun kıvamı arttı ve rengi biraz koyulaştı.

İkinci yarıda sıcaklık daha hızlı yükselecek. Koklaşma reaksiyonunun rengi 120 derecede başladı ve yavaş yavaş koyulaştı, karamel tadı çıktı. Karamel sos önceden kaynatılmazsa bu aşamada tek adımda yapılır.Sosun son şeklinden ve tadından önceden çok farklı değildir bu nedenle benim versiyonum karamel sosu olmayan arkadaşlar için çok uygundur. Uzun değil, bu yüzden herkesin yapması çok uygun. Ateş gücü temelde 500 viteste tutulur. 140-160 derece arasında badem ilave edilebilir.

140-160 derece arasında badem ilave edilebilir. 145 derecede ocağı kapatıyorum, badem ekleyip iyice karıştırıyorum. Bademleri düşük sıcaklıkta eklediğinizde, şekerin son tadı dışta gevrek, içi hafif yumuşaktır ki bu da içerdiği daha rahat olan türdür. Bademleri yüksek sıcaklıkta ekleyin, böylece koklaşma reaksiyonu daha güçlü olur, böylece şeker daha kırılgan ve sert olur ve girişin erimesi kolay olmaz.Hangi tadı tercih ettiğinizi görmek için yaptırırken ikisini de denemeniz önerilir. Sıcaklığın çok yüksek olmaması tavsiye edilir aksi takdirde tadı şeker yeme rahatlığını kaybeder. İstediğimiz şey dışı gevrek ve içi yumuşak. Belirli bir şekerleme markası aslında gevrek olmaktan çok yumuşak, zevklidir. Beyninizi yenileyin.

Yapışmayı önlemek için önceden silikon eldiven giyin. Badem karamel sosunu sıcakken, yapışma önleyici yağ uygulamadan derin bir fırın kabına dökün ve silikon bir bıçakla pürüzsüz hale getirin. Başka bir deyişle, bu fırın tepsisinin kullanımı özellikle kolaydır, ekmek ve şekeri kolaylaştırır.

Benim gibi. İpucu: Ekmeği düz yapmak için beyaz kazıyıcımızı kullanın, bu bir oklavadan daha iyidir. Hem öne hem de arkaya bastırın ve kenarlar dengelenir. Bir süre soğumasını bekleyin.

Sıcak olduğunda, yaklaşık 70 ° C'ye kadar ısınmaz ve kesilmesi gerekir. Aksi takdirde soğuk etler bademleri doğrar. Dışı sıcak ve içi yumuşak, bu yüzden biraz şekilsiz. Sorun değil. Kesmeyi bitirdiğimizde, yeni kesilen parçayı elle düzleştirip düzleştireceğiz. Bıçağı çabucak kesin! Bademlerin kesilmiş erişteleri çok güzel.

Çünkü bu sefer kendim başardım, o yüzden görmezden gelin! 5 cm uzunluğunda ve 1.5 cm genişliğinde kesin Kesme hızı hızlı olmalıdır Tek bıçakla kesin Badem erişteleri güzel, daha çekici ve paketlemeye uygundur. Tamamen soğumaya bırakıldığında çıtır çıtır. Resim bir tarifin miktarıdır! Pişirme kabında hala biraz var.