Mantarlı ve Kestaneli Kızartma Tavuk - Yemeği
500g tavuk kanadı 6 shiitake mantarı 150 gr taze kestane 1 küçük parça zencefil (dilimlenmiş) 1 kırmızı biber (dilimlenmiş) (ihmal edilebilir) 200ml su 1 yeşil soğan (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı soya sosu 1/2 yemek kaşığı istiridye sosu 1/2 yemek kaşığı pirinç şarabı 1/2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı soya sosu Tat vermek için beyaz biber
Marine edilmiş tavuk malzemeleriyle tavuk kanadı alın ve 30 dakika marine edin
Şiitake mantarları soğuk suda yumuşatıldıktan sonra saplarını kesin; taze kestaneleri kaynar suya koyun ve 5 dakika kaynatın, suyu alın ve süzün; zencefili soyun ve dilimleyin
Tencereye biraz yağ dökün, ısıtın, zencefil dilimleri ve kırmızı biberi ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin, ardından mantarları ekleyin ve karıştırın
Tavuk kanadı ekleyin ve altın renkli yüzeye kadar kızartın
Kestane, baharat ve suyu ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, tencerenin üzerini kapatın, kısık ateşte değiştirin ve 20-30 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin.
