g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sichuan Geleneksel Atıştırmalıklar ~ Tavuklu Erişte - Yemeği

"Tavuk eriştesi, Sichuan'da geleneksel bir atıştırmalıktır. Uzun bir geçmişe sahiptir ve Sichuan'da büyük etkisi vardır. Son yıllarda ülke geneline yayılmıştır. Şimdi, Chengdu sokaklarındaki popüler soğuk erişteler Kıyılmış tavuk koymanın çok az alışkanlığı vardır ve çoğu sıradan soğuk erişte için basitleştirilmiştir. Sichuan'daki soğuk erişteler, eriştelerin gücünü ve kalitesini korumak için çok soğuk su olamayacakları için kuzeydeki soğuk eriştelerden farklıdır. Küçükken ailemin yazın soğuk erişte yaptığını izledim. Erişteler pişirilip toplanıp yağlanmış bir doğrama tahtasına yayıldı. Sonra marul yağı ekleyip çalkalayarak fırlattılar. Bu sırada birisi erişteyi havalandırmak için bir yelpaze kullanmak zorunda kaldı. güzel. Yüz soğukken fan zaten terlemiş, gerçekten zor bir iş. Daha sonra, bir elektrikli fan ile çok daha kolaydı, ancak yine de fan altında elle sallamak gerekiyordu. O anda eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için mümkün olan en kısa sürede soğumasını bekleyin.İnsanlar serin olsun ya da olmasın, soğuk olsun ya da olmasın fark etmez, ancak çok terledikten sonra bir kase sıcak ve ekşi soğuk erişte yemek hala çok ferahlatıcı. Yemek yerken maş fasulyesi filizlerini kaynar su ile kaynatın, çıkarın ve soğumaya bırakın, tabağın dibine koyun, soğuk erişteleri koyun ve ardından tavuk parçalarını erişte üzerine yayın; önce susam sosunu kasede soğuk suyla seyreltin, sonra Soya sosu, sirke, sarımsak suyu, pişmiş yağ, deniz biberi (kırmızı biber yağı), monosodyum glutamat, biraz şeker ve toz biber ekleyin, iyice karıştırın, erişte üzerine dökün ve doğranmış yeşil soğan serpin ve servis edin. " Malzemeler

İnce yuvarlak erişte 200 g
Tavuk göğsü 170 gram
Yeşil fasulye filizi 150 gram

Aksesuarlar

Şarap pişirme bir miktar
Yıldız anason 2 ~ 3 yaprak
Karabiber 8 kapsül
Dilimlenmiş zencefil 2 tablet

Malzemeler

soya sosu Doğru miktar
sirke Doğru miktar
Biber yağı Doğru miktar
toz biber Doğru miktar
MSG Doğru miktar
Tavuk Özü bir miktar
Şeker bir miktar
Tahin bir miktar
Sarımsak suyu Doğru miktar
doğranmış yeşil soğan bir miktar

Sıcak ve ekşi Damak zevki
karıştırmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın.
2 Tavuk göğsünü yıkadıktan sonra bir tencereye koyun, pişirme şarabı, karabiber, zencefil dilimleri, yıldız anason ve uygun miktarda su ekleyin, orta-kısık ateşte 15 dakika pişirin ve ocağı kapatın.
3 Pişmiş eti çıkardıktan sonra hemen buzlu suya batırın ve 20 dakika sonra kuru suya alın.
4 Kurutulmuş tavuğu ince şeritler halinde yırtın ve bir kaseye koyun, maş fasulyesi filizlerini yıkayıp kaynar suda haşlayıp suyunu süzün, küçük bir kaseye biraz susam ezmesi koyun. (Tahin Doha olamaz, sadece biraz, lütfen kaseye bakın)
Seyreltmek için susam sosuna biraz soğuk su dök.
6 Sonra soya sosu, sirke, kırmızı biber yağı, sarımsak suyu, toz biber, monosodyum glutamat, biraz tavuk özü, biraz şeker ekleyin ve bir sos oluşturmak için iyice karıştırın.
7 Erişteleri bir tencereye kaynar suya koyun ve seksen olgunlaşana kadar pişirin (beyaz çekirdek kesildikten sonra ortada görülebilir), çıkarın ve yağla yağlanmış bir tabağa yayın, ardından kolza yağı ekleyin, iyice karıştırın ve iyice çalkalayın ve bir fan ile üfleyin. . (Evde yalnızım, hayranım yok, klimanın önünde duruyorum, bir tabak tutarak ve eriştelerimi sallıyorum, ellerim dağınık, sıcak)
8 Bir tabak al ve altına maş fasulyesi filizlerini koy.
9 Soğuk erişteleri koyun ve tavuk parçalarını erişte üzerine yayın.
10 Ayarlanan sosu dökün.
Son olarak doğranmış yeşil soğanı serpin, tamam, servis yapın.

İpuçları

1. Malzemelerdeki dört çeşni sadece et pişirmek içindir. 2. Pişirilmiş tavuk göğsü, etin gevşek olmaması ve sıkı olması için buzlu suya batırılır. Önceden bir kase soğuk kaynamış su hazırlayıp buzdolabına koyabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda dışarı çıkarabilirsiniz.

Isıyı uzaklaştırmak ve soğuk acı kabağı detoksifiye etmek için

Baharatlı Baharatlı Karides