g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Chongqing] Yapışkan pirinç uygulaması - Yemeği

"Chongqing'de insanlar yapışkan pirinç yapmaya ve yapışkan pirinç yemeye alışkındır. Yapışkan pirinç çok besleyici bir besindir. Tatlı ve ekşi tadı vardır. Yin beslemek ve qi'yi beslemek ve cildi beslemek için özellikle uygundur. Her gün pirinç yenebilir. Memleketimizde, yapışkan pirinç. Aynı zamanda genellikle anne yemeği için kullanılır, biri qi ve kanı doldurmak, diğeri emzirmeyi teşvik etmek. Memleketimin sokaklarında, genellikle bir arabayı iten, yürürken yük taşıyan ve "Morrow-Tangyuan Noodle" sloganları atan insanlar vardır. Diğer yerlerde fermente yapışkan pirinç, pirinç şarabı veya fermente pirinç olarak da adlandırılır. Çiğ olarak yenilebildiği gibi, haşlanmış yumurta veya gudan çiçeği çorbası için de kullanılabilir ve bazı yemeklerde de katkı maddesi olarak kullanılabilir. " Malzemeler

Yapışkan pirinç 3 kedi
Su Doğru miktar

Aksesuarlar

Likör Koji 2 torba

Orijinal Damak zevki
buhar Zanaat
Günler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Yapışkan pirinci yıkayın.
2 Gece boyunca ıslatın.
3 Yapışkan pirinci boşaltın.
4 Bir buharlı tencereye dökün, yapışkan pirinci çubuklarla birkaç küçük göze koyun ve buharın geçebilmesini sağlayın. Yüksek ateş kaynadıktan sonra 40 dakika yüksek ateşte buhara getirilir, tencereye yeterince su konur, yapışkan pirinç buharda pişirildikten sonra çıkarılıp kenara alınabilir. Buharlama işlemi sırasında tencerenin dibindeki suyun kuru kaynatılmamasına dikkat edin, az su varsa zamanında doldurun.
5 Yapışkan pirinç buharda pişirildikten sonra 37-42 dereceye kadar soğumaya bırakın.
6 Buharda pişirilmiş yapışkan pirinç. El sıcaklığı 37-42 dereceye gelene kadar soğumaya bırakın.
7 Bir paket Angel Koji'yi ılık suyla (el sıcaklığı) eritin ve iki dakika bekletin. Başka bir paket kullanıma hazır.
8 Koji suyunu buharda pişirilmiş yapışkan pirince dökün, yağsız ve susuz bir kaşıkla iyice karıştırın ve yüzeyi düzeltin. Su yüzeyi yapışkan pirinçle hemen hemen aynı seviyeye gelene kadar havzanın yan tarafına uygun miktarda soğuk kaynamış su (yapışkan pirinci buharlamak için kullanılan su kullanılabilir) dökün. Yapışkan pirincin ortasında bir delik kazın, diğer koji paketini açın ve yapışkan pirincin yüzeyine eşit şekilde yayın. Fermantasyona yardımcı olmak için daha fazla koji kullanmanın bir zararı yoktur, bu nedenle ambalaj üzerindeki talimatlara çok sert bir şekilde bakmanıza gerek kalmaz.
9 Kapağı kapatın. Plastik bir torbaya sarın.
10 İnce bir yorgan veya kalın bir giysiye sarın ve üç gün boyunca mayalanması için ılık bir yerde bırakın. (Genelde fermantasyon ilkbahar ve sonbaharda üç gün, yazın iki gün, kışın 3-4 gün ve ısıtmalı bir yerde üç güne kadardır).
11 Yapışkan pirinç yapıldıktan sonra, yapışkan pirinç suyunun üzerinde yüzer ve kasenin sallanmasıyla dönebilir Yapışkan pirincin rengi, bambu yapraklarının rengine benzer ve yapışkan pirinç şarabı kokulu olur.
12 Hazırlanan püre doğrudan buzdolabında saklanabilir, ancak saklama süresi bir haftaya kadardır ve bu süre içinde yenmesi gerekir, aksi takdirde püre fermente olmaya devam eder, alkollü olur ve ardından asitlenir, tadı olur Çok kötü.
13 İlkbahar kardeşinin yapışkan pirinci korumak için yaptığı numara: Yapışkan pirinci taze saklama torbasına koyun ve yapışkan pirincin tadını uzun süre korumak için dondurucuda saklayın. Sadece çıkarın ve pişirirken çözün. Her zaman taze saklama torbasını çıkarırım ve buzları pişirmek için tencereye koyarım.
14 İşte başka bir bitmiş ürün.