Temel yemek paketi kare paket - Yemeği
Bir tane alıştırma
Bir çay kaşığı şekeri ve malzemelerdeki tüm maya tozunu ılık suya (veya süte) dökün ve su üzerinde bir maya köpüğü tabakası görünene kadar ön fermantasyon için karıştırın.
Kalan şekeri ve tuzu unun içine dökün ve biraz karıştırın, ardından pürüzsüz bir yüzeyle bir hamur yoğurmak için maya suyu ekleyin, doğal olarak tereyağı ekleyin ve tüm tereyağı emilene kadar yoğurun ve yoğurmaya devam edin (pişirme makinesini kullanarak yaklaşık 10- 15 dakika) hamur filmden çıkıncaya kadar, hamuru pürüzsüz bir şekilde yoğurun ve kapaklı geniş bir kaseye koyun ve ilk fermantasyona oda sıcaklığında başlayın.
Hamur iki katına çıktığında, una parmaklarınızla bastıktan sonra çökmeyecek veya geri tepmeyecektir, böylece hamurun ilk fermantasyonu iyi olacaktır. Çıkarın ve panele yerleştirin ve üç eşit parçaya bölün.Hamuru 10 dakika dinlendirin, oklava ile açın ve hamur 10 dakika dinlendirin, önceki adımı hamur gevşettikten sonra tekrarlayın. Şekillendirilmiş hamur ara yüzünü tost kalıbına koyun, üzerini bir kapak veya kurulama bezi ile örtün, fırına koyun, fermantasyon işlevini veya ışığı açın ve büyük bir kase sıcak su koyun, ikinci fermantasyon için fırın kapısını kapatın.
Ekmek, kızarmış ekmek kalıbında neredeyse 9 dakika dolduğunda fırını 180 derece ısıtın. Daha sonra fermente edilmiş tost embriyosunu 35 dakika 180 derece fırına koyun. (Yemek paketini 150 derecede 20 dakika pişirin) Yumurta sıvısını fırçalamamayı tercih edebilirsiniz.
İkinci Yöntem
Hamur malzemesinin içerisindeki tereyağı hariç tüm malzemeleri leğene koyun önce sıvıyı, sonra ekmek ununu, ardından tuz, şeker ve enzimleri ayırabilirsiniz.Ekme makinesini çalıştırıp glüten olana kadar yoğurun. Pürüzsüz, küçük bir hamur parçası kesin, daha ince bir film çekebilir, ancak film yeterince sert değildir)
30 gr tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve leğene ekleyin
Genişletilmiş duruma kadar yoğurun (şu anki durum: küçük bir hamur parçası alın ve elle gerdirin. Hamur ışık geçiren bir film oluşturabilir, ancak film gücü ortalamadır. Ağız pürüzsüz ve ayrılmıyor, bu zamanda hamur genişleme aşamasıdır)
Yoğurulmuş hamuru bir leğene koyun, streç filmle örtün ve temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
Orijinal hamurun 2 ila 2,5 katı büyüklüğünde fermente edin Parmaklarınızı una batırın ve hamurda bir delik açın.Delik küçülmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.
Mayalanmış hamurdan sonra havayı hamurdan çıkarmak için bir süre yoğurun, hamuru 8 eşit parçaya bölün.Hamuru yuvarladıktan sonra oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin (tost için lütfen Yöntem 1'e bakınız)
Yuvarlayın ve eşit aralıklarla bir fırın tepsisine koyun, fırına sıcak suyla bir fırın tepsisi koyun, fermantasyon modu sıcaklığını yaklaşık 35 dereceye ayarlayın (kendi fırınınıza göre de ayarlayabilirsiniz), zamanı yaklaşık 40 dakikaya ayarlayın ve hamur mayalanacaktır 2,5 kata kadar daha büyük
Hamur orijinal boyutunun iki katına çıktığında, yüzeyi çıkarın ve yumurta sıvısını fırçalayın (yumurta sıvısını fırçalamanız gerekmeyebilir) ve biraz susam tohumu serpin. Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, aşağı yukarı ısıtın ve 180 ° C'de yaklaşık 15 dakika (veya 150 ° C'de 20 dakika pişirin) Rengi çok koyu ise folyo ile kaplayabilirsiniz.
Yemeden önce soğumasını bekleyin
Kızarmış ekmek
