g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fermente Yemek Çörekler - Yemeği

Özellikle işte meşgul olanlar ve sağlıklı beslenmeyi sevenler için uygun Su / süt 285 gram Maya 5 gram Gluten unu 300 gram Düşük glütenli un 100 gram Pudra şekeri / bal 40 gram tuz 4 gram süt tozu 36 gram Mısır yağı / tereyağı 30 g Süt Yüzeyi fırçalayın

Yukarıdaki tüm malzemeler sırayla yoğurma kovasına konur ve genişleme aşamasına kadar eşit şekilde karıştırılır.

Genişleme aşaması (mola sırasında pürüzler)

Şekillendirme Bölme Fermantasyon (26 ° oda sıcaklığı) bir saat boyunca (esas olarak duruma bağlıdır, saate değil)

Fermantasyon tamamlandıktan sonra, parmaklarınızı biraz yüksek glütenli una daldırın ve en dıştaki hamurun üzerine küçük bir çukur bastırın.Küçük çukur, fermantasyonun iyi olduğunu gösterir (eğer çökerse, aşırı fermantasyona uğrar ve geri tepme hızlı bir şekilde fermantasyon olmadığını gösterir. 5-10 dakika)

Fırının orta ve alt tabakasını önceden ısıtın (üst ve alt ateşte 180 ° 25-30 dakika) Yüzeyde sütü fırçalamaya başlayın Ortadaki renge bir göz atın Damgalı kalay folyo Bu adımı atmayı unuttum