Çikolatalı mus - Yemeği
Beyaz ve yumurta sarısını ayırın, yumurta sarısına 15 gram şeker ekleyin ve renk açılıp hacim kabarana kadar çırpma teli ile çırpın.
Eritilmiş tereyağını porsiyonlar halinde dökün ve homojen olana kadar eklerken karıştırmaya devam etmek için bir çırpma teli kullanın.
Tüm tereyağını ekledikten sonra hamurunu koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.
Yumurta beyazlarını daha büyük, yağsız ve susuz bir leğene koyun, yumurta beyazlarını çırpmak için üç kez ince şeker ekleyin (kıvrımlı keskin köşeler)
Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın, bir spatula ile iyice karıştırın (daireler halinde karıştırmayın)
İyice karıştırın ve ardından yumurta beyazı hamuruna geri dökün.
Yumurta beyazı hamurunu ve yumurta sarısı hamurunu aynı şekilde tekrar karıştırın
Elenmiş düşük glüten unu ve kakao tozunu karıştırılmış hamurun içine ekleyin, bir kek hamuruna eşit şekilde karıştırın, teneke folyoya sarılı kek halkasına dökün, masanın üzerine birkaç kez sallayın, büyük baloncukları sallayın ve koyun Önceden ısıtılmış 175 fırına koyun ve 40 dakika pişirin
Pişmiş pastayı çıkarın ve soğumaya bırakın
Köpük dolgusu için malzemeleri hazırlayın, pandispanyayı çıkarın ve iki dilim halinde kesin.
Krem peynir yumuşatmak için suda ısıtıldıktan sonra şekeri ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
Krem peynire sütü porsiyon porsiyon ekleyin ve çırparken sütü yavaşça dökün.
Çırpılmış süt peynir sıvısını küçük bir tencereye dökün, bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın ve küçük tencereye koyun.
Düşük ateşte ısıtın ve sıvı kaynayana kadar bitter çikolatayı tamamen eritmek için sürekli karıştırın.
Yumurta sarısını başka bir kaseye koyun ve kabarık renk açılıncaya kadar çırpma teli ile çırpın.
Kaynayan çikolata sıvısını çırpılmış yumurta sarılarına yavaşça dökün, dökün ve iyice karışana kadar karıştırın.
Soğuk suya batırılmış jelatin dilimlerini karıştırılmış çikolata yumurta sarısı sıvısına ekleyin, jelatin dilimleri tamamen eriyene kadar karıştırın ve buzdolabına koyun.
Çizgiler görünene kadar çırpılmış kremayı çırpın
Rom şurubu yapmak için pudra şekerini suyla karıştırın, mikrodalgada şeker eriyene kadar ısıtın, rom ekleyin ve soğuduktan sonra iyice karıştırın.
Mus halkası kalay folyoya sarıldıktan sonra, kesilmiş pandispanyayı bir dilime koyun ve kekin yüzeyini rom şurubu ile eşit şekilde fırçalayın
Kalın çikolata hamurunu buzdolabından çıkarın
Çikolata hamurunu çırpılmış krema ile karıştırın ve köpük dolgusu yapmak için eşit şekilde karıştırın
Şarap şurubu ile fırçalanmış kek dilimlerinin üzerine köpük dolgusunun 1 / 2'sini dökün, yüzeyi pürüzsüz hale getirmek için hafifçe sallayın.
İkinci kek parçasını koyun ve üzerine şarap şurubu sürdükten sonra köpük dolgusunu dökün ve kalıba akıtın, yüzeyi spatula ile düzeltilip buzdolabında 4 saat bekletilip kalıbı çıkarıp süsleyin.
