Dolması sosis - Yemeği
1. Domuz eti dolgusu (parçacıklar ve lezzetli) artı tüm baharatları kuvvetlice karıştırın, yaklaşık beş dakika karıştırmanız tavsiye edilir, tadı sert ve lezzetlidir.
2. Domuz kılıflarını 30 dakika suyla yıkayın ve kılıfları lavmana koyun.
3. Sosisleri püre haline getirilmiş domuz etiyle doldurun, domuz etini yavaşça kasaya dökün ve ardından kasanın üstünü bir iple bağlayın. (İp bağlanmadan önce havayı dışarı atmaktır. Et dolduğunda içine hava enjekte edilecektir.) 4. Pişirme sırasında patlamasını önlemek için çok sıkı doldurmamaya dikkat edin.
5. Et doldurulduktan sonra dilediğiniz uzunluğa göre bölümlere ayırın ve sicim ile bağlayın. 6. Sosisin her bir bölümünü delmek için pamuklu çubuk kullanın ve her yönden yedi veya sekiz kez delin. Pişirme işlemi sırasında termal genleşmeyi ve patlamayı önlemek için.
7. Tencereye su koyun ve yaklaşık 90 derece açılmak üzere olana kadar ısıtın. Resimdeki gibi, tencerenin etrafında çok sayıda yoğun küçük baloncuklar var.
8. Çok yoğun küçük baloncuklar olduğunda ateşi kısın ve sosisleri tencereye koyun ve tencereyi kapatmadan 20 dakika pişirin.Suyu kaynamayacak durumda tutmaya dikkat edin. Sosis yüzdükten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra taze saklama poşetine koyun ve dondurucuya koyun, yemek yerken çıkarın ve kızartın veya pişirin.
Sosisin tamamını 180 derece hava fritözünde 20 dakika pişirip ortada birkaç kez çeviriyorum. Sosisleri üç veya daha fazla bölüme ayırmanızı ve ardından kavurma veya kızartma yapmanızı öneririm; bu, kavurma süresini kısaltmak ve kavurmayı yağlı ve yağlı hale getirmek için uygundur.
