Chive Domuz İpi Ruloları - Yemeği
1. Formüldeki tereyağı hariç hamur malzemelerini teker teker ekmek makinesine koyun, önce süt ve yumurta sıvısını, ardından yüksek glütenli un ve süt tozunu koyun. Daha sonra mayayı gömmek için unun içine küçük bir delik kazın ve şekeri ve tuzu çapraz olarak unun üzerine koyun. Ekmek makinesinin yoğurma programını başlatın ve 20 dakika kaba film haline gelene kadar çırpın.
2. Oda sıcaklığında tamamen yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve ardından 20 dakika yoğurma programını başlatın ve iyice karıştırın.
3. Hamur tamamlanma aşamasına geldiğinde, hamur ince ve kolay kırılmayan eldiven filminden çekilebilir.
4. Yoğurulmuş hamurun etrafını sarın ve üzerini streç filmle örtün ve fermantasyon için 26-28 derecelik bir ortama koyun (Fermantasyona yardımcı olmak için fırına koydum, sıcaklık daha homojen. Şu anda fırına güç verilmiyor)
5. Hamur 22,5 kat büyük olacak şekilde fermente edilir, parmaklarınızı kullanarak biraz un daldırın ve ortasına bir delik açın, küçültmeyin veya çökmeyin. (60 dakika fermente ettim)
6. Mayalanmış hamuru çıkarın ve havalandırın, yuvarladıktan sonra üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika kabarmaya bırakın.
7. Hamur ıslanırken, soğanları doğranmış yeşil soğanlar halinde kesin (sadece yeşil kısmı alın) ve bir avuç beyaz susam tohumu hazırlayın.
8. Kabartma yapılmış hamuru 28 * 28 cm'lik bir fırın tepsisine koyun, oklava ile açın ve düzgün bir kalınlıkta yuvarlayın.
9. Hamurda küçük delikler açmak için çatal kullanın.
10. Fırın tepsisini fırına koyun, ızgara ağının altına bir kase sıcak su koyun, fırın kapısını kapatın ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin Fermantasyon süresi 30-40 dakikadır (fermantasyon sıcaklığı yaklaşık 36 derece ve en yüksek 38 derecedir; Nem yaklaşık% 80'dir)
11. Hamur yüksekliğinin 2 katı kadar fermente olduğunda, pişirme tavasını fırından çıkarın ve yavaşça geri tepmesi için parmaklarınızla hamurun yüzeyine hafifçe bastırın.
12. Tüm yumurta sıvısını hamurun yüzeyine eşit şekilde fırçalayın.
13. Doğranmış yeşil soğanı ve beyaz susam tohumlarını serpin. (Fırını bu sırada önceden ısıtın, 10 dakika 180 derece ayarlayın)
14. Pişirme tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun, orta seviyeye koyun, üst ve alt ateşi 175 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
15. Yüzey altın rengi olana kadar piştiğinde fırından çıkabilir.
16. Kızartılmış ekmeğin kalıplarını açın ve yağlanmış kağıtla kaplı bir kurutma rafına ters çevirin. Yaklaşık 1-2 dakika kurumasını bekleyin (sıcak olmanıza gerek yoktur). Küçük bir bıçak kullanarak rulo konumunda hafifçe iki kesim yapın (işaretlememeye dikkat edin Kırık) Sonra salata sosu ve domuz ipi serpin.
17. Daha sonra ekmeği yağlanmış kağıtla oklava yardımıyla sarın ve hafifçe hareket ettirin. Rulolar tamamen soğuyana kadar yaklaşık 1 saat bekletin.
18. Yağlanmış kağıdı açın ve şekillendirilmiş ruloları parçalara ayırmak için çıkarın. Kesilen parçaların boyutu ve sayısı kişisel tercihinize bağlıdır.
19. Salata sosunu, rulonun her iki tarafındaki kesilmiş yüzeylere eşit olarak yayın ve ardından uygun miktarda domuz ipi ile süsleyin.
