g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Dian Kırmızı Şifon ve Karamel Sırlı Earl Mousse - Yemeği

Earl Grey çayının kokusu dilimin dibinde uzun süre kalıyor, dilimin ucunda kalıyor, bir bardak saf su içmek bile bergamotun eşsiz kokusunu yok edemez. Dianhong, Çin ve Batı'nın birleşimi olan şifona karışır, yumuşak tadı ve güçlü koku insanların kalbini vurur, gözlerimi kapatır, bana sudaki altın ağızlı çay yapraklarını hatırlatır, bu yüzden Çin Cumhuriyeti'nde Yunnan halkına yardım edemem ama iç çekiyorum Çay tohumu yetiştirme ve çay yapma konusundaki sıkı çalışmam için, sevgimi göstermek için, onu bu pastaya dönüştürdüm.Bu, insanların sıkı çalışmasının yeni mirası. İkisi de favorilerim, denemediğine emin misin? Dianhong Şifon Yunnan siyah çay 5g + 100g süt Sütü Yunnan siyah çayı ile kaynatın ve soğuduktan sonra süt çayını süzün. Altı inçlik bir şifon formülü kullanarak, şifon hamurunu yapmak için sütlü çayı, soğutulduktan sonra aynı miktarda sütlü çay ile değiştirin. Hazırlanan şifon hamurunu, kenarları 30 cm'den uzun olmayan iki fırın tepsisiyle pişirin Soğuduktan sonra, 5 inç köpük halkası ile iki kek dilimini kesin. Earl Grey Çay Mus 167 gr süt Earl Grey Çay 10g Beyaz çikolata 100g Jelatin tabletleri 7g Altı dağıtım krem şanti 100g Karamel sır Beyaz şeker 80g ¹100 gr su Krem şanti 100g Mısır nişastası 8g ²Su 16 g Jelatin tabletler 6g

#Earl Kek Uygulaması:

Jelatin dilimlerini yumuşatmak için soğuk suda bekletin

Orta ve kısık ateşte sütü kaynatın, ocağı kapatın, earl grey çayı dökün, üzerini örtün ve 10 dakika pişirin, ardından sütlü çayı süzün, ortasına beyaz çikolatayı ekleyin ve beyaz çikolatayı eritmek için ısıtın. Beyaz pastayı eritin, ardından yumuşak jelatini (kuru su) ekleyin, eritmek için kalan sıcaklığı kullanın

(3) Buzlu su üzerinde karıştırmaya devam edin ve biraz koyulaşana kadar karıştırın. Sonra çırpılmış kremayı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın

# Muhallebi parça montajı: Kalıbın alt kısmının ortasına bir parça kek koyun, köpük sıvısının yarısını kek parçası kaplayana kadar dökün, donmuş tabakayı 5 dakika buzdolabına koyun ve çıkarın, üstüne bir parça kek daha koymaya devam edin, dökün Kalan köpük sıvısını kalıbı doldurmak için dökün, ardından buzdolabının dondurucu katmanına koyun ve tamamen katılaşana kadar dondurun.

# Karamel kaplama uygulaması:

Hazırlanışı: Jelatin tabletleri yumuşatmak için soğuk suda bekletin. Çırpılmış kremayı ¹ suyla karıştırın. ² su ile karıştırılmış mısır nişastası

Şekeri tencereye koyun, kısık ateşte kaynatın ve kahverengimsi kırmızı renge eritmek için ısıtın, ocağı kapatın.

Sonra hemen büyük bir kaşık dolusu krema suyu ekleyin (bu sefer tencere çok "canlı" olacaktır, yanmamaya dikkat edin) ve silikon bir spatula ile karıştırmaya devam edin, yerleşince tüm krem suyu ekleyin ve karameli sıvı yapmak için ateşe devam edin. kaynamak

Kaynattıktan sonra nişasta suyu ekleyin (eklemeden önce nişasta suyunu karıştırın), karıştırarak (koyulaşmaya benzer) 30 saniye ısıtmaya devam edin, ocağı kapatın. Yumuşak ıslatılmış jelatin tabletleri ekleyin (ağlayarak kuru su) ve eritmek için kalan sıcaklığı kullanın (sır yeterince hassas değilse, sıcakken eleyin). Ardından glaze sosu buzlu su üzerinde biraz kalın bir duruma getirin. Sır sosu tamamlandı!