Kek rulosu (dört yumurta) - Yemeği
Fırını önceden ısıtın. Normal duruma göre 170 derecede ve daha alçakta 180 derecede ateş edin. Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın.
Yumurta yönteminden sonra elle çırpılır. Önce sütü ve mısır yağını tamamen emülsifiye olana ve rengi beyaza dönene kadar çırpın. 10 gram beyaz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Düşük glütenli un ekleyin ve zikzak şeklinde iyice karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve zikzak şeklinde iyice karıştırın.
Beze yenmek için elektrikli çırpma teli. Önce yüksek hızı açın ve büyük balık gözü balon incelene kadar gönderin. Beyaz şekerin üçte birini ekleyin ve köpük düzelene kadar yüksek hızda çırpın ve yumurta çırpıcı damlamaya devam edecektir. Beyaz şekerin yarısını ilave edip yumurta çırpıcı kalkana kadar yüksek hızda çırpın, damlamadan yakalanabilir. Kalan beyaz şekeri ekleyin, köpük düzelene kadar yüksek hızda çırpın, çırpma teli kaldırın ve büyük bir kıvrım belirir. Yumurta çırpıcıyı düşük hızda açın, yumurta çırpıcıyı çevirin ve beze içinde düzensiz kenarlarla karıştırmak için daire şeklinde çırpın.
Bezein üçte birini alın ve yumurta sarısı hamurunu ekleyin, bir spatula ile hızlıca kesin ve eşit şekilde karıştırın. Sonra kek hamurunu kalan beze ekleyin, bir spatula ile hızlıca kesin ve eşit şekilde karıştırın.
Kek hamurunu fırın tepsisine dökün. Fırını 170 derece ısıtın, ısıyı 180 dereceye düşürün ve 16 dakika pişirin.
Fırın tepsisini çıkarın, fırın tepsisini yavaşça atın ve ön tarafı (yanmış taraf) soğumaya bırakın. Fileyi yağlanmış kağıtla pişirin ve fırından çıktıktan sonra fırın ızgarasına ters çevirin, kek rulosundaki yağlı kağıdı yırtın, baş aşağı bükün ve soğuması için bir parça yağlı kağıtla örtün.
Yuvarladıktan sonra yarım saat buzdolabına koyun.
