Siyah Susamlı Tam Buğday Ekmeği - Yemeği
[Eski erişte 200g yapma] Maya tozunu 75 gr ılık suya batırın, iyice karıştırın ve 5 dakika bekletin, eşit şekilde karıştırılmış un ve tuzun içine dökün ve yumruk büyüklüğünde yapışmaz bir hamurda yoğurun. Kabın içine koyun ve plastik sargıyla örtün, ardından iki saat oda sıcaklığında bekletin veya hamurun iki katına fermente olmasına izin vermek için bir gece buzdolabına koyun.
[Hamuru hazırlamak] Önce maya tozunu 5 dakika ılık suda bekletin, tuz, şeker, taze süt, maya suyu, eşit şekilde karıştırılmış yüksek glütenli un ve tam buğday ununu miksere ekleyin ve ardından hamur oluşturduktan sonra eski erişteleri ekleyin 100g, siyah susam tozu ve kokulu siyah susam tohumları (göz ardı edilebilir, bitmiş ürünün başarısını veya başarısızlığını etkilemez), yaklaşık 20 dakika karıştırın ve sonra 1 saat bekletin ve fermente edin.Hamur, orijinalinin iki katı büyük olacaktır. Hamuru çıkarıp dört eşit parçaya böldükten sonra, her birini yuvarlayın ve hamurun gevşemesi için 5 dakika bekletin. (Mayalanmış hamur kulak memesi kadar yumuşaktır ve çok esnektir!)
Çörek otu dolgusunun yapılması Kremayı küçük parçalar halinde kesin ve yumuşatmak için oda sıcaklığına koyun, daha sonra kullanmak üzere çörek otu tozu, şeker ve yumurta sıvısı ile iyice karıştırın. (Tüm malzemeleri plastik bir torbaya dökün, torbanın ağzını kapatın ve malzemeleri karıştırmak için elle sıkın). Hamuru oval bir şekle getirin, çörek otu dolgusu ile yayın ve yuvarlayın.
İkinci fermantasyon için yuvarlanan hamuru yaklaşık 30 dakika fırına koyun. Fermantasyona yardımcı olması için fırına porselen kaplarla doldurulmuş bir fincan sıcak kaynar su koyun.
30 dakika dolduktan sonra fırını doğrudan elektriğe bağlayın ve 220 ° C'de 50 dakika pişirin. (Ekmeğin yüzeyi hafif renklendikten sonra, siyah kömüre dönüşmesini önlemek için lütfen ekmeği bir parça alüminyum platin kağıtla örtün!) Ekmeği pişirdikten sonra fırında 10 dakika bekleyin ve havalandırmalı bir rafta soğumaya bırakın .
Sıcak ekmeğin tadı süper yumuşaktır ve siyah susam dolgusu süper kokulu! Ama güzelce kesmek için tırtıklı bir bıçağa ek olarak, kesmeden önce soğumaya da bırakmak gerekir ~
