İtalyan beze-LE CORDON BLEU - Yemeği
Tencereye 90 gr toz şeker ve 30 ml su koyun ve kısık ateşte ısıtın, kaynattıktan sonra tencere duvarındaki şurubu ve şeker parçacıklarını fırçalamak için suyla nemlendirilmiş bir fırça kullanın.
Küçük toplara (118 ~ 120 °) kadar pişirmeye devam edin.
Yumurta beyazlarını leğene koyun, çok değerli bir köpükle çırpma teli ile çırpın ve gaga şeklinde çırpın, sonra biraz şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Toz şeker çözüldükten sonra kalan toz şekeri ikiye veya üçe bölün ve eklerken üç boyutlu hale gelene kadar çırpın.
2. Adımda pişirilen şurubu 4. Adımdaki yumurta beyazına bir iplik gibi yavaşça dökün ve dökerken eşit şekilde karıştırın.
Şurup döküldükten sonra soğuyana kadar karıştırmaya devam edin. Üç boyutlu ve parlak olana kadar karıştırın.
