g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pasta Peynir severler-mermer ağır cheesecake - Yemeği

Daha basit, lezzetli ve gerçekçi tarifler için lütfen WeChat herkese açık hesabını takip edin: Greedy Şimdiye kadar her zaman yuvarlak keklere gölge düştüm çünkü hafif peynirli kekler, bal peteği kekleri vb. Denedim ve hepsi fiyasko ile sonuçlandı, aksine kare kekler ve yumuşak kekler nadiren başarısız oluyor. Yuvarlak kalıbı gördüğümde, açıklanamaz bir şekilde gergindim Ama bu dünyada herhangi bir olumsuz küf meraklısı yok, bu yüzden denemeye devam etmeye karar verdim (buraya kararlı bir bakışla)! Hafif bir cheesecake yaptığım zamanı hatırlıyorum, bitmiş ürünün üst katında saf bir kek ve alt katında saf peynir vardı, katmanlar basitçe ayrıldı. . Bu nedenle, bu sefer biraz basit bir ağır peynirle başlamayı ve onu nasıl katladığınızı görmeyi planlıyorum! Ayrıca gücü ve sanatsal duyguyu, sanatı ve inceliği yansıtabilen mermer desenle birleştiğinde, ikisi de beni çağırıyor ve cezbediyor: acele et ve yap ~ Bu tarif, Zhihu'nun "Özel ekmek uygulamasını gizlemeyin" tarifine atıfta bulunur ve bunu kendi alışkanlıklarınıza ve adımlarınıza göre ayarlar. Bu Zhihu'yu sürdüren öğretmen Awei'ye teşekkür etmek isterim ~ Kek gövdesi Krem peynir 400 g Beyaz şeker 90g (uygun şekilde ayarlanabilir) Mısır nişastası 13 g yoğurt 50 gram yumurta sarısı 14g (yaklaşık 1 parça) Bütün yumurta 105g (yaklaşık 2 bütün yumurta + sarısız 1 yumurta akı) Hafif krema 48 g Bisküvi tabanı Sindirim bisküvileri 68g (uygun şekilde ayarlanabilir) Tuzsuz tereyağı 38 g Ebru kakao tozu 3-8g (renk derinliğine göre ayarlayın) Kek hamuru Yaklaşık 20g

1. Bisküvi tabanı 1. Adım: Çerezleri ezin Bisküvileri bir yemek poşetine koyun, kırın veya oklava ile ezin; Öğütme ne kadar düzgün olursa, o kadar iyidir ~ Guyounun sindirim bisküvilerini kullanıyorum. ps: Beyaz ağız da süper lezzetli, kükreme ~

Adım 2: Yağı sıvılaştırın ve bisküvileri karıştırın Yağı sıvılaştırmak için suda veya mikrodalgada 20-30 saniye ısıtılabilir, sıvı halde olmalıdır ~ Ardından ezilmiş bisküvileri ve tereyağını eşit şekilde karıştırın

3. Adım: Bisküvinin alt kısmına basın İlk olarak, kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için 6 inçlik kek halkasının iç tarafına bir kat tereyağı sürün; Ardından yağlı kağıdı düz bir fırın tepsisine yayın ve köpük halkasını üzerine koyun; Sonra karışık bisküvileri mus halkasına dökün; Son olarak, bisküvileri yaymak, köpük halkasının altını doldurmak ve olabildiğince düzleştirmek ve sıkıştırmak için bir alet (kaşık gibi) kullanın; Çerezin alt kısmı tamamlandı ~

2. Kek gövdesi Adım 1: Krem peyniri oda sıcaklığında tamamen yumuşatın Burada oda sıcaklığında yumuşamaya vurgu yapmak önemlidir, su ile ısıtamayacağınız veya mikrodalga fırın kullanamayacağınız anlamına gelmez, ancak karıştırmaya elverişli yumuşak bir doku elde ettiği sürece çok fazla ısıtmamanız gerektiğini söylemek istersiniz; Burada kullandığım krem peynir Anjianın 1 kglık versiyonu, bu yüzden şikayet etmem gerekiyor. . . Birinin yırtılması zordur, diğeri ise yırtıldıktan sonra tekrar kapatılamamasıdır. . . Burada hızı arttırmak için, mikrodalgayı yine de çırpmak için kullandım ve sonra neredeyse aşağıdaki resimde gösterildiği gibi karıştırdım.

Adım 2: Beyaz şekeri ekleyin ve iyice çırpın Beyaz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın

3. Adım: Mısır nişastası ekleyin ve iyice çırpın Mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın

Adım 4: Yoğurt ekleyin ve iyice çırpın Yoğurt ekleyin (kalın olan daha iyidir) ve iyice karıştırın; İpuçları: Sıvıdan bir şey daha söylemek istiyorum Sıvı eklemenin tüm adımları için, sıvıyı kek hamuruna karıştırdığınızdan ve eklenen sıvı görünmeyene kadar karıştırdığınızdan emin olun!

Adım 5: Yumurta sarısını ekleyin ve iyice çırpın Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın; Burada ne tür bir durumun tamamen karıştırıldığını görmek daha kolaydır, yani kek hamurunun rengi açık sarı olur ve renk eşit olarak dağılır.

Adım 6: Bütün yumurta sıvısını porsiyonlar halinde ekleyin Taksitle katılmayı unutmayın! Bu formülün üç kez eklenmesi önerilir ve her eklemeden sonra iyice karıştırdığınızdan emin olun. Aniden Öğretmen Awei'nin "yemek" olarak adlandırılan iyi bir terim olduğunu hatırladım, bu da kek hamurunun tüm sıvıyı yediğini ve temiz bir şekilde sindirdiği anlamına gelir. Bu, yukarıdaki tüm malzemeleri yedikten sonraki durumdur

Burada çırpma teli değil spatula kullandım çünkü çırpıcımın kalitesi çok iyi değil Kek hamuru daha kalın olduğunda karıştıramıyorum; Ayrıca bir sıyırıcı kullanmanın da iyi sonuçlar elde edebileceğini, bu nedenle araçlarla çok katı olmanıza gerek olmadığını söylemek istiyorum ~

7. Adım: Çırpılmış krema ekleyin ve iyice çırpın Çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın

Bu adımı tamamladıktan sonra, kek hamuru pürüzsüz olmalı ve sıyırıcı, küçük bir akış durumu oluşturmak için baş aşağı asılabilir;

8. Adım: Kek hamurunu dökün Hazırlanan kek hamurunu bisküvi tabanı olan 6 inçlik bir köpük halkasına dökün; Daha sonra mermer desen olarak kullanmak üzere yaklaşık 20 g'lık bir macun bıraktığınızı unutmayın; Dökme işlemi sırasında kek hamurunun pürüzsüz, narin ve pürüzsüz halini de görebilirsiniz.Döktürdükten sonra yüzeyde en çok soluk çizgiler olmalıdır. Kek gövdesi tamamlandı ~

3. Mermer desen Adım 1: Çikolata ezmesi yapın Kalan kek hamuruna 3-8 g kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın; Aslında burada başka ikame maddeler de kullanılabilir, Bay Awei çikolata sosu kullandı;

Adım 2: Dokuyu boyamaya hazır krema torbasına dökün Krema poşetinin ağzının çok kalın kesilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde dokuyu kontrol etmek kolay değildir.

3. Adım: Kek hamuruna 8 çizin Krema torbasındaki fazla havayı boşaltmak için önce çikolata hamurunu biraz sıkın (biraz enjeksiyondan önceki adımlar gibi) Daha sonra sıkarken kek hamurunun yüzeyine sürekli olarak "8" çizin, sayı sınırlı değildir ve boyut sınırlı değildir, ancak aşağıdaki resim hemen hemen aynı olduğu için çok fazla çizilmemesi önerilir. Elbette, çok fazla boşluk olduğunda, herhangi bir sorun yaşamadan 8 tane daha ekleyebilirsiniz ~ Tucao: Şu anda çirkin görünüyor, değil mi? Haha, boyamayı bitirdikten sonra artık dayanamıyordum. . .

4. Adım: Harika "yemek çubukları" çiçek yetiştirir Bir yemek çubuğu alın ve yemek çubuklarının başındaki su lekelerini silin Kek hamurunun sol üst köşesinden başlayarak "8" i sürekli olarak çizin; Ancak bu 8 rakamı çok daha küçük ve daha rastgele olabilir; sonuçta istediğimiz şey doğal ve dağınık etkiler, değil mi? Çizim yoksa, her zaman ve her yerde yemek çubuğu yapabilirsiniz. Bitmiş efekt şekilde gösterilmiştir; Ebru bitti! Şaşırtıcı ve bir anda uzun mu? Ben de sanat çizme yeteneğine sahip bir insan olduğum ortaya çıktı, hahahahahaha

4. Pişir Adım 1: Fırına su ekleyin Gerçekten fırına su dökmüyor sevgili dostlar. . . Bunun yerine, başka bir fırın tepsisi alın, soğuk su dökün ve fırının alt kısmına koyun; tüm pişirme kabını kaplaması için soğuk su miktarı önerilir.

Adım 2: 60-80 dakika pişirin Kek hamurunu köpük halkası ve fırın tepsisiyle birlikte fırının orta tabakasına koyun; 100 derece ısıtın, 150 derece kısın, 60-80 dakika pişirin; Zamanın bu şekilde yazılmasının nedeni, Bay Avi'nin öğreticisinin 50-60 dakika sürmesidir, ancak 60 dakikalık sınavdan sonra, pastanın hala titrediğini fark ettim, bu yüzden bitirmek için 20 dakika daha ekledim. Yani yine, herkes kendi fırınının mizacına göre pişirmenin ne kadar süreceğini gözlemlemeli ve karar vermelidir ~

3. Adım: Soğutun Pişirdikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından birkaç saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında pişirilip soğutulduktan sonra böyle görünüyor. Bitmiş ürünü gördüğümde henüz yemedim, çok heyecanlıyım (çünkü bu sefer başarılı gibi görünüyor? Haha ~) Sol kenarın köpük halkasından ayrıldığını görebilirsiniz, çünkü soğuduktan sonra kek gövdesi biraz küçülür ve ardından otomatik olarak kalıptan çıkar.

Kalıptan çıkarma sonrası görünüm ~

Kesildikten sonra kek gövdesi Temel olarak tatmin edici, kek gövdesinin içi de nispeten düzgün, hassas ve çok fazla gözenek içermiyor; Resimdeki pürüzlü yüzeyle ilgili olarak, neden daha sonra bahsedilecektir.