Alkali su köfteleri: Baijia Zongzi - Yemeği
İki yıl önce bir meslektaşım, annesinin paketlediği Ningbo'dan iki geleneksel sodalı pirinç köftesi verdi. Ayrıca özür dilerim: Yemek çok büyük, insanlar onu her aradığında nasıl yiyebilir? Daha küçük olun ve her zaman o kadar büyük olun! Eve gidip onu tattığımda inanılmazdı. Kül suyu pirinç köfteleri kokulu ve yapışkandı ve pirinç taneleri jöle benzeri bir şekle kavuştu. Ne kadar iş gerekiyor? Garip olan şu ki, çocukken nefret ettiğim alkali su kokusu birdenbire çok dakik geldi.Bu arada yenilebilir ve muhafaza edilebilir.Vakumlu paketleme gerektirmez ve bir süre saklanabilir.Çok akıllı. Bu yüzden kendi başıma nasıl yapacağımı öğrenmeye karar verdim. Meslektaşım benden annemden her zamanki yenilebilir alkali istedi. Başka bir meslektaşım evde iki ya da üç yıldır saklanan posayı buldu ve bana verdi.Sonra spor salonundaki teyzelere hangi malzemelerin ve nasıl Bao, nasıl pişirilir. Bana her ayrıntıyı itiraf ettiler ve sonra beni övdüler: Bizim yaşımızda zongzi yapabilmeniz şaşırtıcı değil ve o kadar nadir ki zongzi yapmayı öğrenebilirsiniz. Geleneksel geleneklerin varlığının kendine özgü bir nedeni var, benim gibi bunu yapmayı öğrenmeye istekli birçok insan olmalı, değil mi? Daha fazla yiyecek için lütfen herkese açık WeChat hesabına dikkat edin: Cocoas Food Life Yapışkan pirinç 1500 gram (3 kedi ve 15 pirinç köfte) Alkali su 45 gram Ruo kabuğu 15 yaprak Pamuk ipi 15 parça (aynı zamanda pulun kenarıyla da koparılabilir ve bağlanabilir, ancak benim gibi bir acemi için pamuk ip ile bağlamak daha güvenlidir)
Aşama 1
Yapışkan pirinci yıkadıktan sonra daha büyük bir kaba koyun.Düdüklü tencereyi evde kullandım
Adım 2
Önce alkali tuzu bir kase ılık suyla çözün.
Aşama 3
Yapışkan pirinci karıştırın, iyice karıştırın, yapışkan pirinç şişer, böylece içine 2-3 kase su dökün ve 12 saat boyunca ıslatın (gece boyunca ıslattım)
4. adım
Kabuğu 12 saat boyunca temiz suda bekletin, tamamen ıslatın ve ardından bir fırça ile ovalayın.
Adım 5
Ruo kabuğunu bir dondurma külahı şekline getirin, ıslatılmış yapışkan pirinci kabuğun içine koyun, ilk kaşığı dürtmek için çubuk kullanın ve ardından bir kaşık dolusu pirinç tanesi alın ve mümkün olduğunca aşağı bastırın, aksi takdirde gevşek ve gevşek olacaktır. Pişirilmesi gerekiyor.
6. Adım
Son olarak, üst rue kabuğuna bastırın ve zongzi'yi üçgen şeklinde sıkıca sarın, pamuk iplikle bağlayın ve mümkün olduğunca sıkı bağlayın.
7. Adım
Zongzi pişirmenin iki yolu vardır: zongzi'yi büyük bir tencereye koyun, zongzi ile aynı seviyede su ekleyin, kaynatın ve 6 saatten fazla kısık ateşte pişirin ve bazıları gece boyunca haşlanabilir. Ya da bir düdüklü tencere kullanarak yarım tencere su ekleyin, üstüne buhar koyun ve 1 buçuk saat kısık ateşte pişirin. Evimdeki tencere yeterince büyük değil, bu yüzden yarısı düdüklü tencere ve yarısı tencere kullanıyor. Her ikisinin de iyi sonuçları var.
8. Adım
Pirinç köftelerini bitiremiyorsanız buzdolabına koyun ve tek tek buharda pişirin, daha uzun süre buharda pişirin veya daha yumuşak hale getirmek için bir basınç regülatöründe ısıtın.
