g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Donduktan sonra peynir: -18 derecede dondurulduktan sonra tofu kalıntısı gibi görünecektir. Lütfen donmuş ku'dan 30 dakika önce oda sıcaklığında çözdürün veya çözdürmek için iyice kapatın (yani kırılıncaya kadar yıkamaya devam edin) veya bir gün önceden buzdolabına götürün.

Çözüldükten sonra peynirin / peynirin tamamen yumuşaması için yarım saat oda sıcaklığında yumuşatılması ve ardından formüldeki süt ve tereyağının yumurta çırpıcısına ilave edilmesi önerilir.

Tereyağı tamamen eriyene ve peynir küçük parçacıklar haline gelene kadar yalıtımlı su ile karıştırın.

Sıcak suyu bırakın, az toz ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu eyalet hakkında

Yumurta sarısını eklemeye devam edin ve açık sarı olana kadar eşit şekilde karıştırın.

Şekilde gösterildiği gibi peynir hamurunu mutfak robotuna dökün veya hamur ince ve parçacıksız olana kadar birkaç kez karıştırmak için bir pişirme çubuğu kullanın. Bu sırada fırını 140 derecede önceden ısıtın.

Gosterildigi gibi. Yumurta akını ve limon suyunu iki defa şekere ekleyin ve yumurta beyazları köpürmeye başlayana kadar çırpılır ve bu duruma (ıslak köpüklenme) kadar çırpılır ve ardından 10 defadan fazla hafifçe çırpılır.

Neredeyse ıslak köpürme biraz daha fazladır, akmaz ve karıştırıldıktan sonra küçük bir çengel gösterecek şekilde kaldırılır.

Aşındırıcı aletin iç tarafına ince bir tabaka tereyağı sürün ve daha iyi kalıptan çıkarmak için yağ emici kağıdı yanlara ve tabana yayın. Su banyosu (kalıp doğrudan suya yerleştirilirse), kekin içine su sızmasını önlemek için kalıbın etrafına en az iki kat kalay folyo sarılmalıdır. Su geçirmez fırında pişirme (kek kalıplarını ayırmak için suya küçük bir fırın filesi yerleştirilir, böylece suya dokunmazsanız sızıntıdan korkmazsınız, etkisi su banyosuyla aynıdır) veya cheesecake özel katı tabanlı kalıpların kalay folyo ile sarılmasına gerek yoktur

1 / 3'ünü alıp yumurta akı ile yumurta sarısını çırpın ve iyice karıştırın

Sonra yumurta beyazının kalan 2 / 3'ü ile karıştırın, iyice ve hızlı bir şekilde karıştırarak pürüzsüz ve parlak bir kaz sarısı görünmesini sağlayın ve kalıba dökün. Biraz yeşil limon kabuğu rendesi ekledim, kavrulurken limonlu bir tada sahip, portakal kabuğu, sarı limon kabuğu rendesi ile değiştirebilir veya rahat bırakabilirsiniz.

Fırına koyun ve fırın tepsisine 1 cm derinliğinde soğuk su doldurun. 10 dakikadan fazla su ekledikten sonra fırın yaklaşık 140 derece açıktır (kendi fırın sıcaklığınıza göre ayarlayın), fırında ölçülen gerçek sıcaklık en az 105-110 derecedir (çünkü fırındaki sıcaklık düşüşü fırın sıcaklığını düşürmek değildir, birçok kişi Anlamıyorum, sadece 110 derecede kızartın, ne yazık ki bir not alın!) Bu aralıkta değilse fırının ayarlanması gerekiyor. (Örneğin, fırınınız 30 derece düşükse, 170 derece açıp 110 derece veya 30 derece yüksek su eklemelisiniz, o zaman 110 derece açabilirsiniz. Fırın sıcaklığınız normalse 140'ı açıp su ekleyin Aslında yaklaşık 110 + -5 derece bu aralıkta değilse su sıcaklığı ya da su miktarı yanlış demektir, sonra ayarlayın.) Pastanızı pastanızın büyüklüğüne göre yaklaşık 60 dakika pişirin. Tabii ki, büyük kek kalıbının daha uzun süre pişirilmesi gerekiyor ve küçük olanın daha kısa pişirme süresine ihtiyacı var. Bu rengin uzaması ve alçalması sorun değil ...

Pişirdikten sonra donmuş peynir, sıradan peynirle yapılan kek kadar narin ve pürüzsüzdür. En iyisi yemek için bir gecede buzdolabında tutmak ve bekleyemiyorsanız 3-4 saat dondurmaktır.Kısacası, soğutulduktan sonra tadı daha güzel olur. Haha. Bu şekilde peynir satın alma konusunda endişelenmiyorum ve tükenmezsin, sadece 2 kg taşı ve eve git. . .