Humus krizantem ekmeği - Yemeği
"Genellikle tuzlu ekmek yemeyi severim ve nadiren tatlı ekmek yerim. Bu fasulye ezmeli topuz en sevdiğim tatlı ekmek türüdür. Güzel kokulu, tatlı, yumuşak ve çiğnenebilir güç. " Hamur
- Yüksek glütenli un 150 gram
- Maya 3 gram
- Süt 75 gram
- Tereyağı 15 gram
- susam 10 gram
- tuz 2 gram
- Beyaz şeker 20 gram
- Yumurta 35 gram
- kırmızı fasülye ezmesi 100 gram
- Yumurta sıvısı 20 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce süt ve yumurtaları karıştırma kabına koyun, karıştırma kabının her iki ucuna unu, tuzu ve şekeri dökün, unun ortasına bir çukur kazın ve mayayı içine dökün. Yaklaşık 10 gram süt ayırın, malzemeleri eşit şekilde karıştırın ve kalan sütü hamurun nem oranına göre ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
-
2 Yoğurulmuş erişteleri bir kaseye koyun, streç filmle sarın ve 20-30 dakika buzdolabında saklayın. Ayrıca tereyağını yumuşatın ve bir kenara koyun.
-
3 Hamuru buzdolabından çıkarın ve yoğurmaya başlayın. Hamur ilk başta çok ıslak ve yapışkan olacaktır. Hamuru elinizle bastırabilir, bastırıp yoğurabilir ve doğrama tahtasına yapıştırılan hamuru hamurun içine kazımaya yardımcı olması için bir kazıyıcı kullanabilirsiniz. Hamuru birkaç dakika yoğurun ve yavaşça elastik hale gelmeye başlayın. Hamuru kontrol edin, başlangıçta genişletilmiş. Ama desteklersen kırılır.
-
4 Şimdi yumuşatılmış tereyağını koyun. İlk başta çok ıslak ve yapışkan olacak ancak kısa bir süre sonra tekrar hamur haline gelecektir.
-
5 Film çekilebilene kadar yoğurun. Hamur elle açılır, yüzeyi pürüzsüz ve kırılması kolay değildir. Ve hamurun yüzeyinde hafif kabarcıkların olduğu görülebilir. Hamur yoğrulur.
-
6 Yoğurulmuş hamuru bir kaseye koyun ve streç film ile sarın. Sıcak bir yerde mayalayın.
-
7 Hamuru orijinal hamurun 2-2,5 katı kadar yayın, parmaklarınızı una batırıp hamurun ortasına yerleştirebilirsiniz. Çukur bölgesi parmak kadar genişse ve iyileşme yavaşsa hamur mayalanmaya hazırdır.
-
8 Hamuru bastırarak altı eşit parçaya ayırın, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
-
9 Bir parça hamur alın ve tüketmesi için bastırın, ardından bastırın ve daire şeklinde yuvarlayın.
-
10 Fasulye ezmesi torbasını koyun, ağzı sıkıca kapatın ve yüzü aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Fangzi'nin kırmızı fasulye ezmesi altı porsiyona bölünebilir.
-
11 Yavaşça ezin ve çok büyük değil, biraz açın. Küçük kesimleri bir spatula ile eşit şekilde kesin. (Aslında bu adımda en iyisi hamuru şekillendirmek için doğrudan fırın tepsisine koymak ve sonra kesmek, kesme tahtasında şekillendirdikten sonra çok dikkatliydim ve ardından fırın tepsisine taşıdım)
-
12 Ortayı kesmeden resmin şeklini kesin.
-
13 Kesilen hamurun dışını nazikçe alın ve aynı yönde bükün. Şekli düzeltin.
-
14 Ekmek hamurunun tamamını fırın tepsisine koyun, streç filmle örtün ve ikincil fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
-
15 Ekmek embriyosu 1.5 kat büyük olduğunda. Bu sırada fırını 180 derece önceden ısıtabilirsiniz.
-
16 Ekmek hamurunun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün ve ortasına biraz susam serpiştirerek süsleyin. Fırının ortasına koyun ve 20 dakika 180 derecede pişirin. Yüzey tatmin edici şekilde renklendirilmiş ve kalay folyo ile kaplanmıştır.
-
17 Kızartılan ekmek hemen çıkarılır ve soğuması ve ağzı kapatılması için ızgaraya yerleştirilir.
İpuçları
1. Tarif altı küçük ekmek pişirebilir. 2. Hamur yapısının orijinal yapısını bozmak için önce hamuru buzdolabına koyun, böylece hamuru genişletme aşamasına kadar yoğurmak daha kolay olur. 3. Şekillendirici ekmek yapmak için hamurun eldiven filmi izlemesine gerek yoktur, sadece genişletilmiş durumda yoğurun. 4. Her fırının sıcaklığı farklıdır, lütfen kendi fırınınızın sıcaklığına göre pişirdiğinizden emin olun. Yosunlu Ekmek
önceki
