Bitter Çikolatalı Dondurma - Yemeği
Sütün kaynatılması (vanilya çekirdeği olmadan), yumurta sarısının çırpılması, ikisinin karıştırılması ve süt ve yumurta sarısı karışımının ısıtılmasına ilişkin ayrıntılı adımlar için lütfen girişteki bağlantı tarifinin 1-4. Adımlarına bakın.
Sakin ol: Kalın karışımı ateşten uzaklaştırdıktan sonra sıcaklığı ölçün ve 60 dereceye düşürün.
Erimiş çikolata: 60 ° C'ye soğutulmuş süt karışımını çikolataya dökün ve iyice karıştırın. Önce sıcaklığın düşürülmesinin nedeni, sıcaklık çok yüksekse çikolatanın ayrışmasıdır.
Karışık kakao tozu: Kakao tozu ve şekeri geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, ardından karıştırmak için az miktarda 3 ekleyin. Füzyondan sonra kalan 3 tanesini karışıma ekleyin.
Filtreleme ve soğutma: Karışık dondurma ezmesi evrensel bir güneşte süzülür ve ardından buzlu su ile karıştırılarak soğutulur.
Krem şantiyi karıştırın: Soğuduktan sonra, çırpılmış krema (çırpılmamış, sıvı) ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yaklaşık 4 saat boyunca tamamen buzdolabına koymak için buzdolabına koyun.
Dondurun, karıştırın, tekrarlayın: Yukarıdaki karışım donmak üzereyken çıkarın, elektrikli mikser ile iyice karıştırıp buzdolabında dondurun bunu 2-3 kez tekrarlayın Pürüzsüz hale gelince buzdolabına koyup yemeye hazır hale gelene kadar bekletebilirsiniz.
