Ev yapımı Teochew Sığır Tendon Topları - Yemeği
Çevremde birçok Chaoshan arkadaş var ve eve her geldiklerinde bana getirdikleri uzmanlık, sığır eti tendon topları. Birçok kez yedikten sonra, her zaman kendim denemek isterim. Ancak elle vurulan sığır tendonu hapı ağrılı olduğu için ellerimi serbest bırakmak için bir aşçı makinesi kullandım. Pişirme makinesi el yapımı kadar esnek olmasa da hijyen ve sağlıktan daha iyidir ve tadı çok da kötü değildir. Dana bonfile 300 gram tuz 5 g Balık sosu 5 g Şeker 10 g Tavuk Özü 3g Alüminyum içermeyen kabartma tozu 2,5 g Beyaz biber 2 g Tapyoka unu 3g Buzlu su 90 g Mısır yağı 10 g
Aşama 1
Sığır etini küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesine koyun.
Adım 2
Parçalanmış.
Aşama 3
Et parçacıkları görünmeyene kadar mümkün olduğunca kırın.
4. adım
Duvar kırıcıya dökün, 4 seviye çırpma için tuz, balık sosu ve biraz buzlu su ekleyin. Kalan buzlu suyu birer birer dana püresine dökün ve ardından her çırpma emildikten sonra dökün.
Adım 5
Sığır eti püre haline gelene kadar çırpın, çok hassas hale gelince şeker, tavuk özü, kabartma tozu, tapyoka unu, karabiber ve yemeklik yağ ekleyin.
6. Adım
Et pembeleşinceye kadar çırpmaya devam edin ve bir spatula ile esnek hale gelecektir. Resimde görüldüğü gibi ince ve püre halindedir. Yaklaşık 20 dakika sürdü
7. Adım
Bir kaba koyun ve baharat ve sığır etinin tamamen karışması için gece boyunca buzdolabında taze tutun.
8. Adım
Tencere içindeki suyu kaynayıncaya kadar haşlayın, sol elinizle ezilen eti kapın, kaplanın ağzından köfteleri sıkın ve bir kaşıkla tencereye kazıyın.
9. Adım
Tüm sığır toplarını suya koyun ve sudaki sıcaklığı kaynamayan bir durumda tutun. Et topları yükselene kadar yavaşça pişirin.
10. adım
Pişmiş topları çıkarın, soğumaları için buzlu suya batırın. Son olarak dana etlerini çıkarın, hafifçe kurutun ve buzdolabında dondurun.
11. adım
Beef Tendon Balls Pho, kendi başıma sığır eti tendon topları yapmayı öğrendiğimden beri, onları dışarıda pek yemedim. Hazır sığır tendon hapları, istediğiniz zaman buzdolabından çıkarılabilir, bu da yemek istediğinizde çok kullanışlıdır.
