Çilekli cheesecake - Yemeği
Ana malzemeler
- yumurta sarısı 2 parça
- Pudra şekeri (yumurta sarısı ezmesi) 13 gram
- Su 20 gram
- Mısır yağı 20 gram
- Düşük glütenli un 33 gram
- Matcha tozu 5 gram
- protein 2 parça
- Pudra şekeri (merringue) 33 gram
- Krem peynir 150 gram
- Pudra şekeri 70 gram
- Taze çilekler 100 gram
- Hayvan kremi 120 g
- Taze süt 70 gram
- Brendi 1 yemek kaşığı
- Isinglass tozu 2 çay kaşığı
- Shimizu 3 yemek kaşığı
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Dondurulmuş yumurtaları buzdolabından çıkarın ve yumurta beyazlarını sarılardan ayırın.
-
2 Düşük glütenli un ve matcha tozunu karıştırdıktan sonra, önceden bir elekten geçirin.
-
3 yumurta sarısına 13 gram şeker eklenir ve eriyene kadar karıştırılır.
-
420 gram su ekleyin ve yaklaşık 30 saniye karıştırın.
-
5 Mısır yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
-
6 Hassas hale gelinceye ve yüzey beyaz olana kadar karıştırın, yumurta sarısı rengi daha koyu olana kadar yavaşça karıştırın.
-
7 Unu tekrar eleyin ve hepsini yumurta sarısı hamuruna ekleyin.
-
8 Toz kaybolana kadar karıştırın.
-
9 Daha sonra yumurta beyazlarını çırpın ve yumurta beyazlarını ilk kez yüksek hızda çırparken şekerin üçte birini ekleyin.
-
10 Yumurta beyazları beyazlaşana kadar orta hızda çırpma işlemini değiştirin, ancak keskin köşeleri kaldıramadığınızda şekerin üçte birini ekleyin.
-
11 Hafif keskin köşelere gelene kadar çırpmaya devam edin, şekerin kalan üçte birini ekleyin ve düşük hıza geçin. Küçük bir köşe olana kadar gönder.
-
12 Bezein üçte birini yumurta sarısı hamuruna dökün.
-
13 İyice karıştırın.
-
14Karışık kek hamurunu kalan yumurta beyazı kasesine dökün.
-
15 Kesip karıştırarak eşit olarak karıştırın. 30 saniye içinde tamamlayın.
-
16 Kek hamurunu yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün, bir kaşıkla eşit şekilde kazıyın, birkaç sallama ile fırının ortasına gönderin ve 150 derecede 25 dakika pişirin.
-
17 Pişmiş şifon pastayı soğutduktan sonra, gül kalıbına eşit büyüklükte yuvarlak kek dilimleri halinde kesmek için dairesel bir kesici kullanın.
-
18 Krem peyniri küçük parçalar halinde kesin.
-
19 Şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar ısıtın.
-
20 Çilekleri yıkayın, parçalara ayırın, blendıra koyun ve püre haline getirin.
-
21 Krem peyniri bir macun haline getirin. Porsiyonlar halinde taze süt ekleyin ve karıştırın.
-
Temiz suya 22 izinglass tozu eklenir ve 10 dakika ıslatılır ve sıvı hale erimesi için suda ısıtılır.
-
23. Karışık krem peyniri homojen bir sos halinde ısıtmaya devam edin. Isinglass toz sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın. Konyağı dökün, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
-
24 hayvansal çırpılmış kremayı dağıtmak için 6'ya çırpın.
-
25 Krem şantiyi krem peynire ekleyin.
-
26 Bu karışık peynir ezmesidir.
-
272 yemek kaşığı peynir salçasını çilek reçeline dökün ve karıştırın.
-
28 İyi karıştırılmış çilek reçelini peynir hamuruna dökün ve iyice karıştırın.
-
29 Bu, çilekli peynir ezmesidir.
-
30 Çilekli peynir ezmesini silikon kalıba dökün.
-
31 Yüzeyi matcha şifon kek parçalarıyla kapatın. Buzdolabına gidin ve gece boyunca dondurun. Ertesi gün kalıbı kalıptan baş aşağı yırtın ve ardından keki yemeden önce çözülmesi için buzdolabına koyun.
-
32 bitmiş ürün.
