g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelli Fırında Brulee - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

38 g

Hafif krema

200 g

Pudra şekeri

28 g

Yardımcı maddeler Vanilya uygun miktarda iri şeker özü

Karamelli Fırında Brulee 1200 gram çırpılmış kremaya birkaç damla vanilya özütü ekleyin.

214 gram pudra şekerinin yarısına dökün. Hafifçe ısıtın, şeker eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. (Çırpılmış kremanın kaynama noktasına kadar ısıtılmasına gerek yoktur. Tencerenin yan tarafında küçük bir baloncuk belirdiğinde çıkarılabilir. Sıcaklık yüksek veya düşük olamaz. Pudingin dokusu çok düşüktür, çok ince ve yumuşaktır; çok fazla kir Baloncuklar daha fazladır, etkiyi de etkiler.)

3 Kalan 14 gramını 38 gram yumurta sarısına ekleyin ve iyice karıştırın. (Oda sıcaklığındaki yumurta sarısını ayırmak için, hemen ince şekeri karıştırmanız gerekir, ancak çok fazla kabarcık oluşmasını önlemek için kuvvetli karıştırmayın ve yumurta sarısını bölmeyin ve bir kenara koymayın. Sonra başka şeyler yaptıktan sonra şekeri karıştırın. Yumurta sarısı katılaşır ve etkisi zayıftır. Yukarı.)

4 Karışık yumurta sarısını soğuk çırpılmış kremaya dökün ve iyice karıştırın.

5 Bazı kaba kabarcıkları ve yabancı maddeleri filtrelemek ve ince bir sıvı haline getirmek için 2-5 kez eleyin.

6 Pişirme kasesine dökün ve fırın tepsisine kaynar sıcak su dökün. (Tadın hassasiyetini sağlamak için su banyosu yöntemini kullanmalısınız. Su banyosu yöntemi sıcak su kaynatmalı ve su miktarı yeterli olmalıdır. İdeal olarak, pişirme kabının yüksekliğinin yarısından fazlasıdır, bu yüzden derin kullanmaya çalışın -Tencere tava yazın, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında yüzey yanacak ve nem kaybedilecektir.)

7 Fırında 165 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

8 Soğuduktan sonra en az 4 saat buzdolabına koyun. Yemekten önce çıkarın ve yüzeye bir kat iri şeker serpin. (Sudan çıkarın ve fırından çıkar çıkmaz ızgara ağına koyun. İçine su girmemesine dikkat edin. Soğutun ve 4 saat buzdolabına koyun. Ardından bir kat şeker alıp muhallebinin yüzeyine serpin. Tüm şekeri yapıştırın ve ardından tamamen yanmasını ve görünümünü etkilemesini önlemek için kabın üzerindeki şekeri silin.)

9 İşlemi, yüzeyden iki inç uzakta püskürtme tabancasıyla başlatın.

10 Sadece şekeri yakın. (Yüzeyden iki inç uzakta bir yerde yanmak için bir püskürtme tabancası kullanın. Uzun süre tek bir yerde kalmayın. Yakınlaştırma rengi tüm alanlarda köpürdüğünde yanma durur. Birkaç dakika bekleyin ve tadını çıkarabilirsiniz.)