g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kavrulmuş Baharatlı Kestane Tavuk - Yemeği

Çiftlik otu tavuk, kestane, yiyecek, biber yağı, frenk soğanı, yiyecek, tuz, yemeklik şarap, zencefil, yiyecek, tarçınlı anason, soya sosu, beyaz şeker, yiyecek, MSG, gıda, yeşil soğan, yiyecek

1. Yaklaşık 8 aylık olan ot piliçlerini seçin ve kesilip yaklaşık 24 saat yıkandıktan sonra buzdolabına koyun ve sonra çözülmek üzere çıkarın.

2. Çim tavuğu çözüldükten ve yıkandıktan sonra tavuk boynu, omurlar, tavuk ayakları, tavuk kanadı uçları, tavuk sakatatı bir bıçakla büyük parçalar halinde kesin. (Çorba olarak tavuk boynu, omur vb; sakatat tavada kızartma veya çorba olarak kullanılır)

3. Tavuk boynu, omurlar, tavuk ayakları ve tavuk kanadı uçlarını işledikten sonra, bunları taze saklama poşetine koyun ve buzdolabına koyun.

4. Taze kestaneler 5 dakika buharda pişirilir ve ardından kabuğu soyulur.

5. Doğal baharat olarak tarçın, rezene, defne yaprağı, biber, zencefil ve frenk soğanı seçin, ılık suyla yıkayın ve kurutun. (Küflü kullanılamaz)

6. İşlenmiş malzeme kodunu daha sonra kullanmak üzere garnitür üzerine koyun.

7. Yağ sıcaklığı yaklaşık 50 dereceye çıktığında tencereye uygun miktarda biber yağı ekleyin, zencefil, yeşil soğan, tarçın, rezene ekleyin ve özü elde etmek için az yağda pişirin.

8. Koku kuvvetli ve baharatlar hafif sarı olduğunda, kızartmak için adaçayı yaprakları ve diğer baharatları ekleyin.

9. Baharatlar kahverengi ve güçlü aromayla kızartıldığında, işlenmiş tavuk kanadı ekleyin ve pişirme şarabına püskürtün.

10. Tavuğun yüzeyindeki protein katılaşana ve et rengi değişene kadar yüksek ateşte kızartın.

11. İşlenmiş kestaneleri ekleyin ve bir süre kavurun.

12. Kestanenin rengi hafifçe değiştirildikten sonra, uygun miktarda soya sosu, ince tuz ve beyaz şeker ekleyin, renk için kavurun.

13. Yeterince su ekleyin.

14. Tencerenin üzerini kapatın, yüksek ateşte kaynatın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, sonra kestaneleri çıtır çıtır pişirin.