Lahana Turşusu ve Biber Balığı - Yemeği
1 adet ot sazanı, yıkanıp parçalara bölünür, tuzla marine edilir, şarap ve biberle yarım saat pişirilir
Marine edilmiş balığa nişasta ekleyin ve iyice karıştırın, balık kılçığı ve balık etini ayrı ayrı yerleştirin
Lahana turşusunu dilimleyin ve daha sonra kullanmak üzere suyu karıştırarak kavurun.Lahana turşusu çok gevrek olur.
Yem hazırla Dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, sarımsak, 3/4 taze yeşil biber, turşu biber, Erjingtiao, kuru kırmızı biber, darı baharatlı Wok'taki yağı ısıtın, yağ pişirirken olduğundan biraz daha fazladır, tüm malzemeleri soteleyin
Orta-kısık ateşte yaklaşık iki dakika karıştırarak kızartın
Sonra kızarmış kuru lahana turşusunu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Sonra balık kafasını ve balık kemiklerini karıştırarak kızartın ve balık kemiklerini hafifçe sararana kadar kızartın.
Temiz su dökün, böylece tüm balık parçaları kaplansın ve yüksek ateşte kaynatın. Garnitür varsa şimdi ekleyin
Yüksek ateşte tutun ve pişirmeye devam edin ve baharat vermeye başlayın Biraz tuz, şeker ve karabiber ekleyin
Yüksek ateşte üç-dört dakika çorba süt kıvamına gelene kadar kaynatın. Balık kemiklerini koyun ve bir kaseye süsleyin. Sonra tüm balıkları tencereye dökün. Pişirmek için üç dakika pişirin. Uzun süre pişirmeyin. Etler eskimeye başlar.
Süslemeleri hazırlayın Arpacık soğanlarını bölümlere ayırın 1/4 taze yeşil biber Kurutulmuş biber Bölümlere ayrılmış küçük iki vitex Biraz darı baharatlı Balığın üzerine yayıldı
Yağı ısıtın ve kafasına dökün.
