g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yuxiang tofu vejetaryen çörekler (fermente erişte / eski erişte) - Yemeği

Vejetaryen çörekler yemek istiyorsanız, Ama aynı zamanda lezzetli Bu yüzden çeşitli klasik yemekler düşündüm. Çörekler içine toplayabilir misin ~ Daha önce yaptım ve çok lezzetliydi Tekrar yapmaya karar verdim ~ Seçilmiş yumuşak tofu, Seçilen çırpılmış yumurtaların etli bir tadı var! Seçilen kabak, buharda pişirilir, su üretir ve dolması sulu olur ~ Mantarlar koku katar ~ Bir grup yaşlı nasıl yetiştirilir, buraya bakın. https://www.xiachufang.com/recipe/103416749/ Tarifte yazılan eski erişteler, beş veya altı kez kullanılmış eski erişteleri ifade eden 30g ila 50g kullanır ve flora nispeten olgunlaşır. Eski eriştelerim sadece ikinci kez kullanıldı, bu yüzden yaklaşık 100 gr kullandım. Doldurulmuş çörekler Yumurta Bir Yumuşak tofu parça havuç Bir kabak Bir Shiitake Üç ya da dört Biber turşusu (kurtarılamaz) 3 Pixian Doubanjiang (kaydedilemez) 1 kepçe Biber (koyamaz) Kullanışlı Yeşil soğan Doğru miktar Kıyılmış sarımsak Doğru miktar Balık sosu Şarap pişirme Bir kaşık dolusu soya sosu Bir kaşık dolusu Soya sosu Bir kaşık dolusu Sirke Bir kaşık dolusu biber Bir kaşık dolusu tuz Bir kaşık dolusu şeker Bir kaşık dolusu Su nişastası Doğru miktar Buharda Pişirilmiş Çörek Erişte / Eski Erişte Başlangıç 30 g ~ 50 g Su 210 ~ 220 g un 400 g Alkali Yenilebilir alkali (sodyum karbonat) her seferinde farklı olacaktır 3g Boğulma 30 g

Hepsi doğranmış biber turşusu ve fasulye ezmesi hazırlayın.

Yumuşak tofu, havuç, kabak ve şiitake mantarları hazırlayın. Hepsi doğranmış veya parçalanmış

Arpacık soğanı ve sarımsak hazırlayın. Kıyılmış.

Balık aromalı sos hazırlayın: hafif soya sosu, koyu soya sosu, pişirme şarabı, sirke, biber, tuz, şeker.

Hafif soya sosu, koyu soya sosu, yemeklik şarap, eski sirke, biber, tuz, Her biri bir kaşık

Bir kaşık şeker ve nişasta. Ailem baharatlı yiyecekleri sevdiği için bir kaşık yağlı baharatlı biber ekleyin. Daha fazla su ekleyin ve iyice karıştırın. Balık sosu hazır.

Önce yumurtaları kızartın. Yumurtalara tuz ve pişirme şarabı ekleyin ve kabarana kadar çırpın.

Yumurtalar böyle ıslanmış Bileklerinizi kullanarak, çubuklar hızla yumurtayı alır, öne doğru örter ve havayı sararak kalın baloncuklar üretmeyi kolaylaştırır ~ Bunun sağduyu olduğunu bilmeme rağmen, mutfak Crouching Tiger, Hidden Dragon'un yeri ~ Ancak kocam gibi havai fişek yemeyen biri, yumurtaları nasıl yeneceğini gerçekten bilmiyor.

Soğuk yağlı sıcak tava, kızarmış yumurta yüksek ateşte olmalı

Yumurta bırakmak

Yumurtanın alt kısmı piştiğinde ve yüzeyinde yumurta sıvısı olduğunda, yemek çubuklarını kullanarak gevşetin.

Sheng dışarı

Veya üstüne kızarmış yumurta olan tava

Tofuyu ekleyin ve cilt hafifçe sararana ve içi hala beyaz ve yumuşak olana kadar birkaç kez karıştırın. Bu şekilde yumuşak tofu gevşetmek kolay değildir ~

Yumurta kasesine koyun.

Tavaya yağ koyun,

Karabiberleri ekleyin, güzel kokulu kızartın ve çıkarın. Herhangi bir miktar.

Salamura biber, Pixian fasulyesi ezmesi, kıyılmış sarımsak ekleyin ve güzel bir lezzet için kızartın.

Havuçları ekleyin, çok iyi kızartmayın, çünkü buharda pişirme işlemi ısınır. Ancak havuçların, A vitamininin prototipi olan karoteni serbest bırakmak için yağdan geçirmeleri gerekir.

Kabak ekleyin, çok iyi kızartmayın, çiğ olsa sorun değil. Kabak yarı çiğdir, buharda pişirildikten sonra çöker ve tadı güzeldir.

Mantarları ekleyin ve mantarlar azalana kadar kavurun.

Yumurta ve tofu koyun. Eşit şekilde karıştırın ve kızartın.

Balık sosu ekleyin.

Yeşil soğanları ekleyin. Düşük ateşte eşit şekilde karıştırarak kızartın.

Yuxiang tofu, servis yapın ve bir kenara koyun.

50 gr olgun eski makarna mayasını alın, 200 gr ile 220 gr arası su ekleyin, Parçala ve bütün gece besle En soldaki resim, benim eski yüzüm. İkinci resimde, su ekleyin ve marş motorunu mümkün olduğunca ezin. Üçüncü resim, ertesi sabahın başlangıcı.

Ertesi sabah saat yedide, 50 gr eski erişte + suyla beslenen başlangıç, toplam 300 gr, 400 gr un ekleyin. Yani ağırlığı kontrol etmektir, toplam un: su = 2: 1.

Hamuru ekmek makinesinde iki dakika yoğurun, yani malzemeler temelde eşit şekilde karıştırıldığında, sıvı miktarının uygun olup olmadığına karar verin. Ellerine hiç dokunma, çok kuru ~ Sadece bir kısmı parmağa değiyor, sıvı miktarı doğru ~ Parmakların hepsi una yapışmış, parmaklar görünmüyor, sıvı miktarı çok fazla ~ Tam videonun içinde ~

Hamuru 6 dakika yoğurduktan sonra hamur "el ışığı, tencere ışığı ve yüz ışığı" haline gelir! Ellere bir bakalım. Hamur ellerinize hiç yapışmaz, bu da hamurun iyi yoğrulmuş olduğunu gösterir.

Kapaklı veya plastik sargı veya leğen ile örtün, Fermentasyon 26 ° C ile 35 ° C arasındadır.Bu sıcaklıkta bir atış 6 ila 12 saat sürer. Eski erişteler fermente edilir, üç veya dört katı büyüklüğünde olmalıdır, dokunulduğunda cilt çökecektir.

Yapılan hamura bir bakın, içi gözeneklerle dolu ~

Solda, 30 g ila 50 g arasında bir top eski erişte bırakın. Bir un torbasına koyun. Bir dahaki sefere kullan Sağdaki resim, bir gecede bir un torbasına koyun ve iki katına çıktı. Bu şekilde bir haftaya kadar saklanır, Eski erişteleri uzun süre saklamak istiyorsanız, lütfen buzdolabında saklayın ~

3 gr soda külü ve 30 gr boğucu erişte tartın. Bir spatula yardımıyla yenilebilir alkaliyi ve boğucu hamuru hamurun içine yoğurun. Alkali nasıl karıştırılacağı hakkında, Eski erişteleri fermente etmenin zorluğu, Lütfen "Lao Nian Mantou" tarifine bakın, Tarif açıklamasındaki bağlantı budur ~

Çörek yapmak istediğiniz için, rezerve etmek için daha fazla zamana ihtiyacınız var. Bu nedenle alkaliyi doğrudan abarttım. Çörek yapma sürecinde, fermantasyon asit üretmeye devam edecektir. Videoda, alkali abartılı! Hamur temelde kırıldı!

Sol tarafta alkali hamuru ekledikten sonra üzerini kapatarak 5 dakika bekletin. Sağ tarafta hamur 5 dakika sonra elastikiyetini geri kazandı. Yani, ne asit ne de alkalinin durumu! Aslında hafif alkalindir ve alkali koku kokulabilir.