Küflü Kurutulmuş Sebzeli Domuz Kızartması - Yemeği
Kurutulmuş sebzeleri 1 saat bekletin
El ile yıkayın ve kurulayın
İnce domuz göbeğini yıkayın ve 2 cm'lik kare parçalara bölün.
Su kaynadıktan sonra tencerede renk değişene kadar haşlayın.
Tavaya yaklaşık 30 gram kaya şekeri ve biraz su ekleyin
Kaya şekeri tamamen eriyene kadar orta ve kısık ateşte pişirin
Başlangıçta büyük kabarcıklar vardır ve yavaş yavaş yoğun kabarcıklar haline gelir ve açık kahverengi olduğunda renk yavaş yavaş şeker rengine dönüşür.
Domuz göbeğini hızla dökün
Eşit şekilde renklenene kadar kızartın
Bir veya iki yıldız anason, beyaz soğan, zencefil dilimleri, kuru kırmızı biber ekleyin
Yağlar yağlı hale gelene kadar karıştırarak kızartmaya devam edin, uygun miktarda pirinç şarabı, birkaç damla balzamik sirke pişirin, hafif soya sosu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Küflü kurutulmuş sebzeleri ve suyu alınmış yeşil soğanı ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.Çok kuruysa az miktarda kaynar su ekleyin
İyice karıştırın ve büyük bir kaseye koyun, kalay folyo ile kapatın
Etler yumuşak, mumsu ve gevrek olana kadar buharda 1,5 saatten fazla buharlayın
