Füme somon haşlanmış yumurta - Yemeği
"Egg benedict, basit bir Amerikan kahvaltı tabağıdır. Geleneksel olarak jambonlu, haşlanmış yumurtalı ve Hollandaise soslu (Hollandaise sosu) İngiliz keklerinden yapılır. Ben de servis ediyorum Şangay'da görülmeye değer neredeyse tüm brunch restoranları, sadece harika bir Egg benedict yiyebilmek için süpürüldü, bu da ona eşsiz bir sevgim olduğunu gösteriyor. Pek çok insan benim gibi olabilir, çok fazla sipariş ettiler ve çok yediler, ancak Benedict yumurtalarının haşlanmış yumurta olduğunu fark ettiler. Ama neden buna Egg Benedict (Egg Benedict) deniyor? Efsaneye göre Lemuel Benedict emekli bir Wall Street borsacısıydı. 1894'te bir sabah, akşamdan kalma yüzünden Waldorf Astoria restoranına gitti ve kendisini ayık kılacak yiyecek bulmayı umdu. Bu yüzden ücretsiz bir karışım sipariş etti: tereyağlı tost, haşlanmış yumurta, çıtır domuz pastırması ve bir tabak Hollandaise sosu.Otelin ustabaşı bu kombinasyondan çok etkilendi, bu yüzden brunch menüsüne Benedict yumurtası koydu. , Jambon, domuz pastırması ve ızgara İngiliz keklerinin tostunun yerini alan Benedict yumurtası doğdu. " Malzemeler
- Tam buğday ekmeği 1
- Taze kuşkonmaz 3 adet
- Füme somon fileto 4-6 adet
- Yumurta 3
- Tuz ve biber 5 g
- Tuzsuz tereyağı 70 g
- elma sirkesi 2 ml
- Limon suyu 2 ml
- Kekik 3g
- Sütlü Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce haşlanmış yumurtayı kaplayan kalın Hollandaise sosu (Hollandaise sosu) tabakasının nasıl yapılacağından bahsedelim Tüm sos malzemelerini kullanıma hazırlayın.
-
2 Suyu küçük bir tencerede kaynatın, ardından yavaşça kaynaması için kısık ateşte çevirin (kabarcıklar ama şiddetli bir şekilde yuvarlanmıyor). Yumurta sarısı ve uygun miktarda elma sirkesi içeren ısıya dayanıklı bir kabı küçük bir kaynatma kabına koyun ve hızlıca suyun üzerinden geçirin (kabın altındaki tencerede bulunan suya dokunmayın). Tereyağını başka bir tencereye koyun ve yumuşatmak için ısıtın ve ısıyı yavaşlatın Yavaş yavaş kaynatın. (Kaynayan beyaz köpüğü sıyırabilirsiniz ve alt kısımdaki beyaz süt katıları da çıkarılabilir), yavaşça yumurta sarısı ile ısıya dayanıklı bir kaba üç kez dökün. Yavaş yavaş yapışkan olması için hızla dağıtın. (Buraya dikkat edin, her seferinde çok fazla tereyağı eklemeyin, iyice karıştırdıktan sonra tekrar ekleyin)
-
3 Hollandalı meyve suyu koyulaştıktan sonra, ısıya dayanıklı kabı kaynayan su kabından çıkarın, tuz ve karabiber ve limon suyunun tadına bakın. Hollanda suyu bitti.
-
4 Küçük bir tencerede kaynar suya bir tutam tuz ve elma sirkesi (beyaz sirke de mevcuttur) ekleyin. Yumurtayı küçük bir kaseye kırın, yumurtayı su yüzeyine doğru tencereye kaydırın.Yumurtayı kaynatma süresi genellikle 90 saniye ile 120 saniye arasındadır (yumurta sarısının lezzetli olması için yarı akışkan olması ve fazla pişirilmemesi gerektiğini unutmayın). Haşlanmış yumurtalar piştikten sonra suyu bir kağıt havlu üzerine boşaltın ve biraz tuz serpin.
-
5 Tam buğday ekmeğini ekmek makinesinde pişirin, kuşkonmazları suda pişirin ve tadı iyileştirmek için biraz tuz serpin. Üst üste bindirilenleri tabağa yerleştirin, tam buğday ekmeği, kuşkonmaz, füme somon, haşlanmış yumurta ve son olarak üzerine Hollanda sosu ve üzerine doğranmış kekik serpin. Bitti!
