Dongpo Eti - Yemeği
Dongpo eti yumuşak ve yapışkan, gevrek, kırmızı ve yağlı değil. Kim ona karşı koyabilir! Dongpo etinin kökeni ile ilgili olarak, halk hikayelerinin birçok versiyonu vardır, ancak kaç versiyon olursa olsun, Su Dongpo'nun yer değiştirmesini ve tercihlerini takip eder. İnsanları sever ve et yemeyi sever, böylece nereye giderse gitsin kızarmış domuz eti hakkında hikayeler bırakabilir.Su Gong'u anmak için daha sonra yarattığı bu yemeği insanlar aldı. Adı "Dongpo Meat". Bununla birlikte, Su Shi'nin kızarmış domuz eti ilk olarak Xuzhou'da yaratıldı ve Huangzhou'ya geldiğinde daha da geliştirildi ve sonunda, Hangzhou'da ülke çapında ünlendi. Dongpo Eti, Xuzhou'da oluşturulan "Dongpo İade Eti" dir İndirim eti, Su Shi'nin Xuzhou'da geçirdiği süre boyunca yarattığı kızarmış domuz etidir. Song Shenzong Xining'in (MS 1077) onuncu yılının Nisan ayında Su Shi, Xuzhou Zhizhou'ya gitti. 21 Ağustos'ta Cao Köyünde Sarı Nehir patladı ve sel Xuzhou'yu kuşattı. Su Shi, orduyu ve sivilleri sellerle savaşmaya ve şehri korumak için setler inşa etmeye yönlendirdi. Yetmiş gün ve geceden fazla sıkı çalışmanın ardından, Xuzhou Şehri nihayet kurtarıldı. Şehrin erkek ve kadınları, kendileriyle nefes alıp ölen Haozhizhou'ya teşekkür etmek için domuz ve koyun kestiler, şarap taşıdılar ve hükümete taziye için yiyecek getirdiler. Su Shi, kabul ettikten sonra vazgeçemedi Ailesine şahsen kızarmış domuz eti yapmaları talimatını verdi ve sel savaşına katılan insanlara geri verdi. Yemek yedikten sonra etin yağlı ama yağlı olmadığını, gevrek ve lezzetli olduğunu hisseden halk, oybirliğiyle övdü. Buna "indirim eti" deyin. O zamandan beri, Xuzhou'da nesilden nesile aktarıldı ve geleneksel bir Xuzhou yemeği haline geldi. "Xuzhou Edebiyatı ve Tarih Materyalleri", "Xuzhou "Eski ve Modernin Ünlü Yemekleri" nde anlatılır. Xuzhou'da Su Dongpo, Xuzhou'da et indiriminin yanı sıra, Jin Chan Xizhu, Wuguan Tavuk, Sarhoş Karides, Sonraki nesiller bu dört tabağa "Dongpo Four Treasures" adını verdiler. Daha sonra, Su Dongponun yerinden edilmesinin evriminden sonra, indirim etine pirinç şarabı ve daha heyecan verici hikayeler eklendi.Binlerce yıldır satıldı ve hala halkın en sevdiği yiyecek. Dongpo etinin getirdiği yumuşak lezzet ülke genelinde yaşanabiliyor. "Dongpo Sequel" de (Cilt On Bin Yıl), "Ode to Pork" adlı bir şarkı var: "Tavayı su olmadan yıkayın ve yakacak odun yanmayacaktır. Kendinize tanıdık geldiğinde itmeyin. Yeterince sıcak olduğunda güzeldir. Huangzhou'nun iyi domuz eti pislik kadar ucuzdur. Zenginler yemek istemiyor, fakirler yemek yapmıyor. Sabah iki kase oynamak için uyanın ve ben kendi Lordumla doluyum. " Şiirde yazılanlar aslında Su Dongpo'nun "Dongpo Eti" pişirmesinin klasik bir özetidir. Premium Domuz Göbeği 500 g Frenk soğanı Kullanışlı zencefil Büyük bir parça Pirinç şarabı Bir şişe Soya sosu 4 yemek kaşığı soya sosu 3 kaşık kristal şeker Kullanışlı
Aşama 1
Domuz göbeğini soğuk suyla tencereye koyun ve su kaynadıktan sonra 2-3 dakika pişirin.
Adım 2
Ardından ocaktan alın, kan köpüğünü ılık suyla yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
Aşama 3
Dilimlenmiş zencefili tencerenin dibine yayın (benimki LOCK zen GOLDSUN zen çift kulak saksısıdır, yapışmaz ve yanmaz. Yapışmaz saksı yoksa, tencerenin altına bir çubuk veya küçük bir raf koyun. Etin tavaya yapışmasını önlemek için en iyisi eti pirinç şarabını döktükten sonra ıslatmaktır)
4. adım
Yeşil soğanları, dilimlenmiş zencefilin üzerine düzgün ve eşit bir şekilde yerleştirin.
Adım 5
Domuz göbeği kodunu üstüne koyun
6. Adım
Küçük bir avuç akide şekeri serpin
7. Adım
Bir şişe sarı şaraba, 4 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı hafif soya sosu (hangisi domuz göbeğinden azsa, tuz eklemeye gerek yok (soya soya sosu yeterli), su eklemeye gerek yok, kavrulmuş su yerine sarı şarap, balık kokusunu giderebilir ve yapabilir Çıtır et)
8. Adım
Tencereyi ateşe götürün, yüksek ateşte 2-3 dakika kaynar.
9. Adım
Açıldıktan hemen sonra, yangını minimuma indirin, o kadar küçük ki sadece ateş çekirdeği vardır (veya ana gaz vanasını yarıya kadar kapatın) ve 3-4 saat pişirin
10. adım
Çorba kıvamlı ve hoş kokulu olana kadar pişirin
11. adım
Haşlanmış eti parça parça kaba koyun ve çorbanın içine dökün.Kapağını kapatın ve yüksek ateşte 20 dakika daha buharda pişirin. Aslında buharda pişirilmeden de lezzetlidir. Tatlı Patates Gnocchi
Sonraki
