Pancar buharda pişirilmiş çörekler renk değiştirmez deneyi (1) Buharda pişirilmiş pancar suyu - Yemeği
Pancar orta büyüklükte, soyulmuş ve küçük parçalar halinde kesilmiş, buharda pişirilmiş, bir mutfak robotu ile suyu sıkılmış (makinemin düzgün çalışması için biraz suya ihtiyacı vardır) ve filtrelenmiştir. Hamuru püre değil, süzülmüş meyve suyu ile yoğurun. Püreyi boşa harcamayın, saklayın ve sonraki tarifte püreyi yapışkan pirinç tatlısı haline getirin.
120 gr kırmızı fasulye ezmesi, daha sonra kullanılmak üzere 6 porsiyona bölünmüştür. Bu çok iyi bir gram ağırlıktır (120 gr una karşı 120 gr kırmızı fasulye ezmesi). İyi teknik istilayı artırabilir. Ama daha sonra şekillendirme yapacağım için çok ince bir cilt kullanamam.
Un, şeker, hazır maya tozu ve pancar suyunu karıştırıp pürüzsüz hale gelinceye kadar hamur yoğurun (suyunu bir defada eklemeyin, 60 gr'dan başlayın ve kademeli olarak artırın, unun su emilimine göre ince ayar yapın). 6 doz halinde kesin. Kesitte hava deliklerinin bulunmadığına dikkat edin.
Her şey dahil doldurma. Birincisini paketlediğinizde, diğer hamurların sessizce mayalanmaya başladığını unutmayın, bu nedenle hamuru hava bittikten sonra paketlemeyi unutmayın. Şekillendirme yapmayanlar burada durur ve mayalanmayı bekler.
Wagashi krizantem modelini taklit ederek bir model yaptım.
Ercik malzemesi: yarım glüten unu ve yapışkan pirinç unu, biraz kabak tozu ekleyin ya da etmeyin (en son istediğim şeyi yapıyordum, lütfen görmezden gelin.). Kafesin altındaki tencerede 35-40 derece civarında ılık su bulunması fermantasyona yardımcı olur.
Bugün 40 dakika sonra kontrol ettim ve fermente edildi: yavaşça geri tepmek için yüzeye hafifçe bastırın. Çok hızlı toparlanırsanız, 3 dakika daha beklemeniz gerekir.
Güzel kafes bezimle örtün, ateşi açın, orta-düşük ateşte 12 dakika su buharının çıkmasını bekleyin (bu sefer bu büyüklükte buharda pişirilmiş bir çörek için yeterlidir) ve ateşi 3-5 dakika kapatın.
O turuncu! Hiçbir şey için gerçekten "krizantem" tarzı yok
grup fotoğrafı. Turuncu kırmızı, turuncu sarı, beğendin mi? Renk ham görüntüden oldukça farklı olsa da kabul edebilirim .
Buharda pişirildiğinde suyunu tekrar yapın, rengi solacak ve turuncu olacaktır. (Ham meyve suyu da aynı etkiye sahiptir, bu nedenle buharda pişirmeye ve sonra meyve suyunu yapmaya gerek yoktur).
