Beyaz unlu çörekler - Yemeği
Doğup büyüyen bir kuzeyli olarak, makarna yiyerek büyüdüm, özellikle kuzeyliler için vazgeçilmez bir temel besin olan buharda pişirilmiş çörekler, ancak buharda pişirilmiş çöreklerin çoğu kaya kadar sert. Bugün beni 20 yıldan fazla tedavi edeceğim. Sana nasıl buharda pişmiş çörek yapılacağını öğretiyorum. un 1000 g kabartma tozu 4g Ilık su 500
Aşama 1
1000 gr çok amaçlı un (normal un) alın ve daha sonra kullanmak üzere bir leğene dökün.
Adım 2
Kaseye 500 gr ılık su dökün (su miktarı ev yapımı unun su emilimine göre ayarlanır), 4 gr kabartma tozu dökün ve kabartma tozunu elle karıştırıp eritin.
Aşama 3
Fermente suyu hazırladıktan sonra unun içine unu çubuklarla karıştırarak unun içine dökün ve kuru unsuz bir kar tanesi haline gelene kadar.
4. adım
Karıştırılan un, hamuru hafif, el ışığı ve "üç ışık" tenceresi haline gelinceye kadar elle yoğurmaya başlar, plastik sargı ile kaplanır ve kapatılır ve hareketsiz durması için sıcak bir yere konur. Fermantasyon hamuru iki kat daha büyüktür (hamur fermantasyon hızı sıcaklığa bağlıdır Fermantasyon ne kadar yüksekse, o kadar hızlı).
Adım 5
Yayılan hamuru doğrama tahtasına taşıyın ve yoğurma sırasında mayalanmış hamurun havayı boşaltmasına izin verin.
6. Adım
Yoğrulan hamur, daha sonra kullanılmak üzere elle eşit büyüklükte erişte haline getirilir.
7. Adım
Tozlardan birini alın ve bir bez gibi pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
8. Adım
Yoğurulmuş bir hamur alın, buharda yuvarlak bir çörek oluşturmak için ellerinizle ileri geri yoğurun ve yoğrulmuş hamurun dibine kuru unu daldırın.
9. Adım
Yoğrulmuş buharda pişirilmiş çörekler vapur üzerine yerleştirilir, bir bezle örtülür ve ikincil fermantasyon için ılık bir yere yerleştirilir.
10. adım
Tencereye uygun miktarda su dökün, buharlı pişiriciyi takın, buharlı bir bezi vapur üzerine koyun ve fermente buharda pişirilmiş çörekler buharlı bezin üzerine koyun (buharda pişirilen çörekler alındıklarında hafif ve hafif hissedecekler).
11. adım
Buharda pişirilen iki çörek arasında, buharlama sırasında birbirine yapışmalarını önlemek için boşluk bırakılır Tencerenin üzerini örtün ve tencerenin yüzeyine ağır bir cisim bastırın, yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra orta ve kısık ateşte 15-20 dakika buharda pişirin. Beyaz unlu çörekler
önceki
