g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Meksika ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

180 g

Düşük glütenli un

45 g

Yumurta sıvısı

45 g

Pudra şekeri

30 g

tuz

2 g

Maya

Shimizu

80 g

Tereyağı

20 g

Aksesuarlar 40g tereyağı 40g pudra şekeri 40g bütün yumurta sıvısı 35g düşük glutenli toz 45g tuz 0.5g tereyağı 75g pudra şekeri 30g tam yumurta sıvısı 30g süt tozu 90g mısır nişastası 12g tuz 1g

Meksika ekmeği nasıl yapılır 1 Hamur malzemesi: Tereyağı: 40 gr, pudra şekeri: 40 gr, bütün yumurta sıvısı: 35 gr, düşük glutenli un: 45 gr, tuz: 0,5 gr

2 Gömme malzeme: Tereyağı: 75 gr, pudra şekeri: 30 gr, bütün yumurta sıvısı: 30 gr, süt tozu: 90 gr, mısır nişastası: 12 gr, tuz: 1 gr

3 Hamur malzemesi: Yüksek glüten unu: 180 g, düşük glütenli un: 45 g, yumurta sıvısı: 45 g, ince şeker: 30 g, tuz: 2 g, maya: 4 g, su: 80 g, tereyağı: 20 g

4 Meyilli yapımı: 1. (Hamur yalnızca ekmeğin ikinci fermantasyonu sırasında yapılabilir) Tereyağı oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra, önce kırmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın

52. Elenmiş pudrayı ekleyin ve lastik bir spatula ile iyice karıştırın

63. Tüm yumurta sıvısını porsiyonlar halinde tekrar ekleyin, her seferinde çırpın ve füzyon yapın

74. Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın

85. Aşırı karıştırmayın, hamuru hava ile doldurur ve yüzey yeterince pürüzsüz değildir

9 İçme süt gevrekliği yapmak: 1. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra elektrikli bir çırpma teli kullanarak kırın

102. Sonra tuzu ve elenmiş pudra şekeri dökün, silikon bir spatula ile toz kalmayana kadar karıştırın, ardından eşit şekilde çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın

113. Yumurta sıvısını iki kez ekleyin, her seferinde çırpın ve füzyon yapın

124. Mısır nişastası ve süt tozunu ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

135. Ellerinizle eşit şekilde kavradıktan ve sıktıktan sonra, önce toplam ağırlığı tartın, ardından sekize bölün, 8 eşit parçaya bölün, elinizle yuvarlak toplar halinde sıkın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

14 Ekmek yapımı: 1. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın

152. Bir hamur oluşturmak için karıştırın, biraz daha kalın bir film çekerken tereyağı ekleyin ve birlikte yoğurmaya devam edin

163. Hamuru şeffaf bir film şeklinde karıştırın

174. Hamuru çıkarın ve yuvarlak olarak yoğurun ve ilk fermantasyon için plastik sargı ile örtün (daha hızlı fermantasyon için bir tencereyi bağlayabilirsiniz)

185. İyi fermantasyon, hacim genişlemesi ve yumuşaklık

196. Fermente hamuru her biri 50 gram olacak şekilde 8 porsiyona bölün.

207. Hamuru ince bir yuvarlak kek şeklinde yuvarlayın ve ardından ellerinizle havaya bastırın ve kremalı dolguya sarın

218. Ağzınızı sıkıca paketleyin ve kapatın

229. Tüm dolguyu doldurduktan sonra, belli bir mesafeden fırın tepsisine koyun, fırın tepsisini fırına koyun, fırının altına küçük bir tencere sıcak su koyun (ateşsiz) ve son fermantasyonu yaklaşık bir saat kadar (yüksek sıcaklıkta fermantasyon süresi olacaktır) Kısa)

2310. Fermantasyondan sonra çıkarın, Meksika hamurunu bir krema torbasına koyun, torbanın ağzında küçük bir delik açın ve Meksika hamurunu yüzeyde sıkın