Sos büyük kemik - Yemeği
Aldığınız kemikleri yıkayın, soğuk suya batırın ve kana batırın.
Büyük kemikleri tekrar yıkayın, biraz daha derin bir tencereye koyun, iki dilim zencefil ve biraz pişirme şarabı ekleyin ve kaynatılamayacak kadar büyük olmayan suyu dökün. (Ortadaki köpüğü sıyırmayı unutmayın)
Kaburgaları boşaltın. Kaya şekerini yoğun ve ince kabarcıklar oluşana kadar sıcak bir tavada az yağla kızartın.
Domuz kaburgalarını jinlere kadar kızartın, büyük kemiklerin her iki tarafına da şekerle lekelenmesini sağlayın.
İri kemikleri örtecek kadar kaynar su dökün (şimdi büyük kemikler için yaptığım çorbayı kullandım), defne yaprağı, tarçın, yıldız anason, biber, hindistan cevizi ve alıç ekleyin; koyu soya sosu ve 1: 3: 3 oranında ekleyin Doubanjiang.
Yaklaşık iki saat kısık ateşte pişirin (toplam miktara göre ayarlayın), ocağı kapatın ve doğal olarak soğuyana kadar kapağı ıslatın.
Suyu toplamak ve tuzluluğunu ayarlamak için ateşi tekrar açın.
Her seferinde büyük kemikten bir miktar et suyu almaya alışkınım ki bu rastgele bir güveç olarak kullanılabilir ~
